鲅鱼怎么做好吃，小白菜炖鲅鱼的家常做法

步骤1：鲅鱼洗净清理干净，切成块，控干水分，小白菜洗净用开水焯一下，捞出，控干水分备用。
步骤2：盘子放入适量的干面粉，把鱼块用干面粉裹上，锅内倒入色拉油，加热至6成热，放入鱼，把鱼煎至2面金黄盛出。
步骤3：重新准备干净锅，倒入色拉油，油热以后加入葱姜、大料、花椒爆锅，在加入料酒、盐、白糖、蚝油，加入适量的水，不要放生抽，用盐调味，否则颜色不好看。
步骤4：白菜切成段，锅内的汤热了以后，加入煎好滴鲅鱼，中火炖10分钟左右，白菜加入小炖10分钟以后的鱼锅中，在中小火炖15-20分钟左右即可。

材明细
鲅鱼
适量
小白菜
适量
韭菜
适量
五花肉
适量
八角
适量
花椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
芝麻油
适量
五香
口味
炖
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
小白菜炖鲅鱼的做法步骤
与小白菜同炖的鲅鱼的做法步骤：1 1准备中小型鲅鱼一条，大的更好，味道更香。
与小白菜同炖的鲅鱼的做法步骤：2 2小白菜焯水过凉切段备用。
与小白菜同炖的鲅鱼的做法步骤：3 3鱼切约1.5厘米的斜刀块用盐、料酒腌制半个小时以上。
与小白菜同炖的鲅鱼的做法步骤：4 4姜蒜切片，葱切段，五花肉切小块，韭菜切段，八角花椒备用。
与小白菜同炖的鲅鱼的做法步骤：5 5腌好的鱼放入油锅中煎至两面黄，熟透。
与小白菜同炖的鲅鱼的做法步骤：6 6用八角、花椒、葱、姜炝锅加水、盐调味炖。
与小白菜同炖的鲅鱼的做法步骤：7 7另起锅，放入少许油，加入五花肉煸炒至干黄油出。
与小白菜同炖的鲅鱼的做法步骤：8 8加入沥水的小白菜同炒。
与小白菜同炖的鲅鱼的做法步骤：9 9将略炒的小白菜倒入煮至沸腾，鱼汤渐白的鱼汤中。
与小白菜同炖的鲅鱼的做法步骤：10 10等小白菜变软，鱼汤变白，关火，加韭菜段、芝麻油调味。
与小白菜同炖的鲅鱼的做法步骤：11 11美味的鱼菜出锅。
小窍门
1、喜欢吃肉的，五花肉可多放一点，略炒即可同炖
2、韭菜在海鱼中起到很好的调味作用，必不可少，芝麻油最后进行调味，同样必不可少，缺之口感将有很大差别