泰国红黄绿咖喱的区别是什么？

三种咖喱口味不太相同，红咖喱味道较辣，口味较重；青咖喱口味偏酸，略带辣味，更加鲜美不刺激；黄咖喱口味比较温和百搭。

青咖喱的绿色来自绿辣椒；红咖喱当然是因为食材中有红辣椒，因红椒本身有甜味，所以红咖喱的味道会比青咖喱温和；黄咖喱的黄色来自姜黄，辣椒的用量在三者中最少，所以味道是最温和的。当然，这只是相对的区分。因为咖喱本身就没什麼固定做法，所以有些主厨会在青咖喱中加入青柠、罗勒、薄荷等调味令其不那麼辣，黄咖喱也可以增加辣椒比例。

在泰国料理的缤纷世界中，红、黄、绿咖喱无疑是耀眼的明星，它们以其独特的风味和色彩俘获了无数味蕾。这三种咖喱究竟有何异曲同工之妙，又有哪些微妙差别呢？让我们一同踏上美食探索之旅，深入了解它们的迷人魅力。
红咖喱：热情似火，香辣浓郁
红咖喱可谓是咖喱界的“红衣主教”，鲜艳的色泽来自大量的红辣椒。它拥有最浓烈的辣味，刺激着味蕾，带给你舌尖上的火焰舞蹈。它还融合了香茅、南姜、葛缕子等香料，营造出浓郁的辛香气味。红咖喱通常与肉类或海鲜搭配，比如红咖喱鸡或红咖喱虾，酱汁的浓郁风味能完美渗透到食材中，每一口都让人回味无穷。
黄咖喱：温和香甜，椰香浓郁
黄咖喱在辣度上稍逊于红咖喱，取而代之的是一股淡淡的甜味和浓郁的椰香。它通常使用黄姜粉和椰奶作为主要原料，质地较为稀薄。黄咖喱的温和辣度和香甜口感使其成为家庭餐桌上的宠儿，既能满足嗜辣者的味蕾，也能让不耐辣者安心享用。搭配上鸡肉、豆腐或蔬菜，黄咖喱便化身为一道道色香味俱全的佳肴。
绿咖喱：清新爽口，香辣适中
绿咖喱堪称咖喱界的“绿宝石”，它以青辣椒和罗勒为主要原料，颜色呈迷人的祖母绿。绿咖喱的辣度适中，没有红咖喱那么辛辣，但又不失香气，带给你一种清爽开胃的感觉。罗勒的加入赋予了绿咖喱独特的香气，与香茅、南姜等香料完美融合，令人垂涎欲滴。绿咖喱通常与牛肉、猪肉或海鲜搭配，淋在米饭上，每一口都让人齿颊留香。
总结：特色鲜明，各有所长
红咖喱、黄咖喱和绿咖喱各有千秋，体现了泰国料理的多元风味。红咖喱以其辛辣浓郁著称，黄咖喱香甜适中，椰香浓郁，而绿咖喱清新爽口，香辣适宜。在品尝泰国料理时，根据自己的口味偏好选择咖喱，定能让你的味蕾得到一场酣畅淋漓的盛宴。无论是搭配肉类、海鲜还是蔬菜，这些咖喱都能完美提升菜肴的鲜美度，带给你一次难忘的味觉体验。

绿咖喱比较清爽，红咖喱比较厚重。

泰国绿咖喱罐头和泰国红咖喱罐头，是可以在最短时间里做成菜的方便调味罐头。所以受我偏爱。只要冰箱里有冷冻大虾、冷冻鲜贝什么的，或者就是冷冻鸡肉也行，放进去就成。 罐头里，香辛料齐全了，椰奶也配好了。

只要倒进锅里，加入主料。我喜欢大虾，但是大虾没有的话，放鸡腿或鸡膀。当然是肉最多的也很不错的。最好在冰箱里找出点土豆、青椒之类的蔬菜，我个人喜欢放点刀豆，既好吃又能配色。