炸带鱼要炸多久能把鱼骨头炸酥，是不是骨头酥了鱼肉也酥了

大约10分钟
1、收拾好后凉干水分，用胡椒粉、花椒粉、食盐、葡萄酒（5毫升）、葱姜段和生抽适量腌制1小时左右。
2、准备一个鸡蛋加适量面粉（我习惯用打开的蛋壳来量，就是一个整鸡蛋加一蛋壳的面粉）、水（也用蛋壳量，差不多3蛋壳）、啤酒（最重要，不可或缺，一小勺就够了）、半汤匙醋和适量的葱姜碎屑调成浆备用。
3、炸的时候锅里放足量的油，待微微沸腾后调到中小火，把腌好的鱼逐条沾均鸡蛋面粉糊，放到锅里炸，不要着急，待遇变色后捞出
4、等油再次沸腾了把炸过的鱼倒回油锅再炸到颜色金黄时立即捞出，放到厨房纸或者干净的餐巾纸上吸干余油就可以了。

鱼肉中富含蛋白质，我们在日常生活中也经常吃鱼。鱼的种类比较多，一般很多人爱吃带鱼，因为带鱼比较少刺，而且味道很香，深受人们的欢迎。很多人炸带鱼时炸不好，有些人只知道把带鱼砍好了就下锅炸，导致炸出来的带鱼又腥又碎。建议大家呢：炸带鱼的时候，玩玩不可直接下锅炸，多加衣不，带鱼外酥里嫩，还不腥。

想要把带鱼炸好，方法一定要对，下面给大家分享一下炸带鱼的方法和技巧。

香炸带鱼

准备食材：带鱼2条，姜片5片，鸡蛋2个、小葱3根，料酒、生抽、面粉、耗油、盐适量。

烹饪步骤：

1、把带鱼处理干净，坎成约5厘米左右的块，沥干水分。

2、往带鱼中加入盐、生抽、耗油、料酒、姜片、葱花，搅拌均匀腌制半个钟。

3、半个钟头后把带鱼放到面粉里，让每一块带鱼都均匀粘上蛋清。蛋清可加可不加，加了蛋清带鱼更嫩。

5、起锅倒油，油温升至5成热时放入鱼块，炸至鱼块成金黄色即可捞出。
【炸带鱼】

所需食材：新鲜带鱼，葱姜，花椒，花雕酒，黑胡椒粉，碱面，生粉，食盐，色拉油。

做法，1：将带鱼清洗干净，在鱼身两侧打上一字花刀，然后再切成长段，待用。

2：食用碱用清水化开，放入带鱼浸泡十几分钟，然后再用清水冲洗干净，沥干水分。

3：带鱼放入盆中，加入葱姜块，花雕酒，黑胡椒粉，食盐，花椒腌制30分钟至入味。

4：锅内加入足量色拉油烧至6成热，将带鱼逐块粘匀生粉，下入油锅中炸至断生。

5：将油温再次升高，下入带鱼复炸30秒，即可。

在炸带鱼的时候，首先把带鱼清理干净，清理干净，在鱼的外面，适当的抹一些白面，这样他是为了防止在锅中把油崩的，到处都是，所以他是不崩锅呢，再杂质的过程中，应该去用慢火去，咱不要用急火集火的话，会炸糊的，又冒火，首先把里面的内部吃杂食，逐渐的在杂向外部，把骨头炸酥了之后，鱼肉也就输了，所以说大家在杂质的过程中，一定要把火候看好，咱的过大就会糊，而且还不好吃

炸带鱼时，可以将鱼刺一块炸酥了。

需要注意的是，不能用旺火，需要用小火炸。

旺火炸带鱼，外边已经糊了，里面当然炸不酥了。