蛋白质和脂肪有什么区别

蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸（Amino acid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。 脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。是一种或一种以上脂肪酸的甘油脂C3H5(OOCR) 3。

脂肪，蛋白质都是属于热能营养元素，可以转化成能量提供给身体使用，1克蛋白质可以释放4大卡热量，1克脂肪可以完全释放9大卡热量。有氧运动可以将脂肪和蛋白质转化成能量提供会给身体使用，实际上身体中主要提供热量的是碳水化合物，其次是脂肪，最后才是蛋白质。
　　运动生理学家发现，运动量达到最大心率的60%时，身体消耗的脂肪比糖（糖元）或蛋白质（肌肉）要多。但如果运动强度再大一些，即最大心率的75%以上时，身体就会直接将脂肪、糖、蛋白质全部作为能量来源。也就是说练得越苦，消耗的热量也越多。

脂肪中只是C，H，O化合物。但是蛋白质是C，H，O，N，化合物，有的特殊功能的蛋白质还有S，Fe等其他一些化学元素。
我们摄入食物的能量值是以卡路里(热量值)的形式来衡量的,这些卡路里我们又是从食物含的脂肪,碳水化合物和蛋白质中来获取.仅此而已,尽管我也很想有另外一类食物不仅味道优美,满足饥饿感而且热量值很低或者干脆不含热量,但是上面三种是我们唯一的一类食品能量来源.
蛋白质,如果你摄入的多余热量值100千卡是以蛋白质形式摄入的,那么只有70千卡被储存在脂肪细胞,其余的30千卡则转化成热量丢失.所以,你可以从此看出使你胖或者瘦的不是你摄入热量值的多少,而直接影响你身材比例的是摄入食物的类型.我们完全可以这样说,每种食物携带的热量值对身体都会带来不同的作用.脂肪是肥肉 蛋白质是肌肉 但两者可以转换

一个是瘦肉，一个是肥肉