姜撞奶可以放几天，为什么不凝固

“简简单单，轻轻松松就能出来了哦！撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围40度－100度内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。特点：辛甜香滑，暖胃养颜，别有风味。”
姜撞奶
主料纯牛奶400毫升 姜1块 赤小豆50克
辅料
白糖60克
姜撞奶的做法
1.
生姜榨汁加进碗里
2.
牛奶加白砂糖煮热，冷却到80摄氏度
3.
把牛奶撞进碗里，注意是一次过猛力倒，不要中断
4.
红豆提前浸泡4小时，和生姜加水煮一小时，最后放白糖加10毫升牛奶，搅拌均匀
5.
20秒后姜撞奶凝固，加入红豆即可
烹饪技巧1、姜汁不要放太多，不然只有辣味没有奶味；
2、牛奶要冷却到80度，不能太热了；
3、姜撞奶关键一个“撞”字，要猛力迅速把牛奶倒进姜汁里，不然不成形。
姜撞奶
主料姜一整块 牛奶200克
调料
白砂糖20个
姜撞奶的做法
1.老姜去皮切小块，所有配料秤量备好2.用榨汁器挤压出姜汁3.将压榨好的姜汁过滤一次（去除腥辣味）4.在准备好的容器内，加入8G过滤后的姜汁（2碗各8G）生牛奶放入砂糖加热煮沸后，不停摇动奶锅40下，（使牛奶降温至80°）后，每碗姜汁迅速注入100G牛奶，20秒后即可凝结
“红豆姜撞奶以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。红豆有良好的利尿作用，能解酒、润肠通便、降血压、解毒的作用。 做这道甜品关键在于姜汁的量，多了太辣，少了又不能凝固。我做的时候生姜汁少了一些，最后的成品虽然也结块了，但是没有完全凝固。”
红豆姜撞奶
主料纯牛奶250毫升
辅料
生姜1块
白糖10克
蜜红豆1勺
红豆姜撞奶的做法
1.
准备纯牛奶和生姜
2.
自己做的蜜红豆
3.
生姜去皮洗净用擦子擦成小末，挤成姜汁备用
4.
牛奶中加入白糖，加热至80度左右
5.
把热牛奶直接倒在装姜汁的碗中
6.
静置几分钟，等牛奶凝固后放蜜红豆即可
烹饪技巧姜汁量要适量，多了会很辣，少了又凝固不了。

希望我的回答对你有帮助

参考打开的大瓶牛奶，丢冰箱久一点

1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装纯牛奶，也是可以成功的。
2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

迅速将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。
4. 天气寒冷时请趁热食用；天气炎热时，放凉后置于冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品。

姜撞奶最好喝新鲜的，存放时间看气候而定，现在的温度最好两天之内喝完。

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