梅干菜扣肉的具体步骤。五花肉怎么入味？要蒸几分钟？

1. 五花肉洗净加凉水烧开，关火焖三四分钟，洗净血沫。

2. 锅里面加一点点的油，把肉块放进煎成黄色，煎肉皮的时候溅得比较厉害，我一般用小火盖上锅盖，让它自由发挥。

3. 煎好的肉放凉切成片。

4. 加老抽，料酒，鸡精，一点盐抹匀，铺在碗底。

5. 梅干菜提前用清水泡开。

6. 洗净挤干水分放在肉片上面，再放上姜片，撒点盐。

7. 冷水下锅蒸，烧开后改小火再蒸2个小时左右。最后倒扣在盘子里面就可以。
   

　　食材
　　主料梅干菜100g五花肉500g

　　烧梅干菜扣肉不要用太瘦的肉，五花肉是最适合用来烧制梅干菜扣肉的。先把五花肉洗净，切块（不要切的太大，这样不太容易入味）放入锅中水煮， 盖上锅盖，大火闷烧。等到锅里烧了一会之后，用筷子去撮一下肉，如果很轻松能够撮进去了，那么肉再水煮一会可以出锅了，反之，则继续住在锅里烧。

　　等到好了之后放到菜篮里面，放于自来水槽里用冷水泡凉，水晾干，好了之后放到盘子里面，接下来就可以就可以烧梅干菜了。

　　梅干菜用自己家里做出来的更香，更好吃，如果家里没有的，菜市场里也有的卖的，可以在买五花肉的时候顺便买点梅干菜。把梅干菜和八角洗净，八角能提味，烧菜的时候放点进去会更香。

　　开锅，倒油，油温八成熟的时候放入几片生姜，在锅里翻炒一会之后就可以把刚才的肉放进去了，和烧红烧肉的烧法一样。放入老酒翻炒一会之后就可以把梅干菜倒进去一起烧了。

　　烧了一会之后放一点水进去，盖上锅盖。把梅干菜和五花肉在锅里闷一会，让两者的香味融合在一起。

　　等到水快干的时候就可以出锅了，梅干菜的香味要慢慢的一次次的提炼出来，所以可以把烧好的梅干菜继续放到锅里面清蒸一会，梅干菜是越蒸越好吃的哦。

首先找梅干菜和肉，五花肉放盐。蒸到熟