蘑菇怎么吃好吃

做椒盐蘑菇做需要注意的就是挂糊，学会挂糊就非常容易

　　蘑菇炖小鸡

　　主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克

　　调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

　　做法：

　　1．将小仔鸡洗净，剁成小块；
　　2．将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
　　3．坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、

　　干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，

　　中火炖三四十分钟即成。
　　特点：咸、鲜味，酥烂。

　　蘑菇青菜
　　原料：鲜蘑菇250克，青菜心500克。

　　做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。

　　烧蘑菇：
　　原料：

　　各种蘑菇，洋葱，黄油，香叶，干白，番茄酱，罗勒，奶油，盐

　　做法：

　　1、各种蘑菇切块，洋葱切块

　　2、先用黄油炒洋葱，香叶，炒香后加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒干

　　3、加入一些干白，煮制大概1分钟左右

　　4、然后加入一些番茄酱，炒透后，加一些鸡水，加一点罗勒。

　　5、煮一小会儿以后，加入奶油，盐，调口。

　　鸡茸蘑菇汤

　　配料：黄油，面粉，牛奶，三花淡奶，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁，盐，胡椒粉

　　做法：黄油熬化，加入适量干面粉炒匀，倒入少许淡奶油，牛奶250克煮开，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁放下去煮5分钟，如果觉得煮干了可以加适量的开水，等菜煮熟了加盐，胡椒调味

　　鲜奶蘑菇

　　原料

　　鲜奶150克，蛋清150克，鲜蘑菇50克，蕃茄1只，生油200克，精盐6克，白糖8克，味精5克，

　　水生粉适量。

　　制法

　　1、将鲜奶倒入蛋清中，加水生粉适量，调拌均匀。

　　2、鲜蘑菇洗净，入开水锅中滚过捞出沥干水分。炒锅内放生油烧热，将蘑菇倒入炒至色呈金黄，放点

　　盐，略炒即好，倒出冷却。

　　3、锅烧热，用油搪滑后，放入油烧至四成热，倒入蛋奶浆，使之慢慢凝固成片后捞出沥油。锅中加上

　　汤、盐、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均匀，出锅装盘。蕃茄洗净，切薄片围边即成。

　　炸蘑菇的做法做法：

　　1、先把鲜蘑撕成条（要是蟹腿蘑的话就不用了），然后烧开水焯一下，空净水，然后用盐、味精、生面粉、淀粉（面粉和淀粉的分量比是4：1）、还可以放些面包屑拌匀。（依据个人口味，还可以加孜然） 2、把油烧开，将拌好蘑菇逐条下锅，等炸至成型捞出，然后原油烧热再将刚才的蘑菇下锅进行复炸。等成金黄色的时候捞出即可。 还可以用番茄沙司沾着吃，也很好吃。......

　　西餐点心-烤蘑菇做法材料：
　　24个白蘑菇，100克黄油，2瓣儿蒜，香芹，盐、胡椒，100克虾
　　把蘑菇清洗干净，去掉其蘑菇脚。将黄油、香芹、蒜泥、盐和胡椒混合在一起，作为配料待用。

　　将洗好的虾和配好的料填在蘑菇里，放入烤箱，直到烤熟为止。最后，可以用小勺在锅里稍微将填馅儿白蘑菇煎黄。快趁热享用吧！

　　烧蘑菇
　　原料：蘑菇、春笋各50克，荸荠20克，调料适量。
　　制做：将蘑菇去根须，洗净，下油锅用武火炒动片刻。荸荠去皮切片，春笋切片，同倒入蘑菇的炒锅内，加水少许，煮片刻，调入精盐、味精，勾薄芡，淋油起锅。

　　烩蘑菇片
　　原料：蘑菇（罐头）300克，熟瘦肉片50克，菜心50克，山药50克。
　　调料：精盐、清油、味精、水淀粉、清汤适量。
　　制法：1.将蘑菇罐头开罐倒出，滤去卤汁，将蘑菇切成碎片；山药去皮洗净，煮熟取出切成片；菜心洗净，削尖菜头，一剖两片，并下沸水锅焯水后捞出，用清水冲凉备用。
　　2.坐锅点火倒适量清油，待油热后投入蘑菇，山药、肉片、菜心稍煸炒，加入清汤适量，精盐、味精文火烧沸，略煮几分钟，用水淀粉勾芡，起锅装盘即可食用。

　　冻豆腐烩蘑菇
　　[原料]
　　冻豆腐200克、酱油3克、蘑菇50克、葱末5克、茭白50克、姜末5克、食盐适量、植物油30克、味精适量、湿淀粉少许
　　[制法]
　　1、将冻豆腐用冷水泡开，洗净，挤出水分，切1厘米见方的丁备用。
　　2、蘑菇用热水泡开，洗净切成丝，茭白洗净切成丝。
　　3、炒锅上火，倒入植物油，油热放入葱、姜末，烹入酱油，放入温水、冻豆腐、香菇丝、茭白丝，放入食盐、味精入味，用湿淀粉勾芡即成。

　　蘑菇里脊

　　主料：鲜蘑150克，猪肉里脊150克，黄瓜片50克。

　　调料：淀粉、蛋清、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜、食油、清汤各适量。

　　制作：将鲜蘑切片，洗净入沸水锅焯透。里脊肉切成片，上味、上浆，在五成热的油锅里滑熟。炒锅烧热加油，油热放葱、姜，煸炒出香味，投入主料和调料，炒至入味，点上明油，装盘即成。

　　奶油番茄培根蘑菇汤
　　主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇

　　辅料：面粉、牛奶、紫菜

　　调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油

　　做法：

　　1、培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片；

　　2、炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度；

　　3、做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。

　　煎酿鲜冬菇
　　主料：鲜冬菇

　　辅料：五花肉、香菇

　　调料：辣豆豉、盐、鸡精、白糖、老抽、香葱、清汤

　　做法：

　　1、将五花肉切成末，香葱切成葱花，香菇切成丁；

　　2、将切好的原料放入器皿中加入少许盐、白糖、老抽搅拌均匀成馅，酿入鲜冬菇上待用；

　　3、坐锅点火倒入油，油热放入辣豆豉，炒出香味放入酿好的鲜冬菇，倒入清汤待锅开时，加入盐、鸡精、白糖，用水淀粉勾薄芡，放少许老抽调成金黄色，出锅即可。

　　油焖鲜香菇
　　主料：鲜香菇

　　调料：盐、酱油、鸡汤、鸡精、葱段、姜片、白糖、香油

　　做法：

　　1、将鲜香菇去掉根蒂洗净，放到凉水锅中煮开，捞出控干水分待用；

　　2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片煸炒也香味时，倒入鸡汤、盐、酱油、鸡精、白糖、香菇，开锅后改用小火焖，待汁浓时淋入香油，装入盘中晾凉即可。

鸡茸蘑菇汤的做法：
1. 鸡肉打成茸；
2. 鸡茸内加入盐、鸡蛋液、生粉上浆，做成球状；
3. 蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用；
4. 锅入水，鸡茸焯水定型；
5. 锅入黄油，溶化后，入葱、姜、洋葱圈煸香，倒入鸡茸翻炒；
6. 再加入上汤、盐、天添鲜，煮开；
7. 倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。
小鸡炖蘑菇的做法
白条鸡一只，剁成寸块，备用。宽粉条适量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。
把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇，翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅。

蘑菇，好吃，美味

教你蘑菇好吃做法