用微波炉做蛋糕，小个的！要什么火 几分钟？

主料：鸡蛋3个、白糖90g、低筋面粉90g

一、蛋黄蛋白分离。

二、将低筋粉90克过筛。

三、蛋白加入砂糖，用打蛋器打至湿性发泡。打发到拉起打蛋器，可以有两个竖直的小尖尖的程度，注意下层可能还有蛋清未打发到，打发时候要均匀一些。

四、放入蛋黄。

五、打至蛋糊浓稠即可。

六、放入低筋面粉，上下翻拌均匀。

七、微波容器（可放微波炉加热）抹油防粘，倒入蛋糊震两下，将大气泡震出来。

八、放入微波炉先大火2分钟，结束后再设定中火2分钟即可。

九、取出碗（小心烫）将已经成形的蛋糕倒扣至大一些的盘中晾凉。

十、切开装盘，即可食用。

微波巧克力蛋糕。用的是马克杯，做完了直接用勺挖着吃。这个蛋糕做出来不是蓬松的，是湿润的类似布朗尼的口感，如果想更发，可以尝试加点泡打粉。提示：这个方子真的不要轻易去改动它，稍有改动就做不出来了。如果不喜欢巧克力味的蛋糕，那么直接不要做这款吧，不要试图用别的东西代替。

用料  
普通面粉  1大匙（15ml，下同） 
玉米淀粉  1大匙 
无糖可可粉  2大匙 
糖  2大匙 
牛奶  3大匙 
鸡蛋  1个 
融化黄油或无味植物油  2大匙 
巧克力 

微波炉蛋糕的做法  

1所有材料放在一个容量中搅拌均匀成面糊

2装进可微波的小碗或马克杯，玻璃杯等，经过实验，最好是大点的马克杯，因为比较深，不会加热的时候溢出来

3高火，转2分钟，这期间蛋糕会涨的非常高，过一会儿又落下去

4取出后放置一会儿，让蛋糕中心部分继续成熟，这时候蛋糕应该是很湿的

然后就可以直接拿勺挖着吃了

小贴士

1. 根据自己微波炉的功率多试二次，最终成品应该是表面刚刚结皮中间还有点没熟透的感觉，时间宁短勿长。出来放一小会，让中间自己继续成熟一下。放凉到温温的时候最好吃。
   

   2. 装面糊时不能太满，到碗的二分之一即可，加热的时候会涨很高。
   

   3. 最好用马克杯或直径小而比较高的碗等容器来制作，而不要用直径较大的碗，盘子等

材料：

面粉80g，泡打粉5g，鸡蛋2只，牛奶80ml，白糖80g，油少许

（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）

 步骤：  

1。面粉和泡打粉混合好。

2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡

3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）

5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

6。完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）

7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。

8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。

9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了

小贴士 ：关于微波炉做蛋糕之10分钟打发蛋白  

有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！

1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。

2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。

3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。

4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。

5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打，很快你的手会感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！