蒸鸡蛋蒸老了怎么办？

可以炒些配菜一起吃。

主料：鸡蛋羹、黑木耳50g

辅料：油适量、盐适量、洋葱适量、精肉适量、五香粉适量、水淀粉适量

1、黑木耳提前泡发、洗干净。

2、木耳切碎，精肉切丁，洋葱切碎。

3、炒锅烧热，热油，炸香五香粉后放入精肉粒翻炒。

4、炒至变色。

5、倒入木耳碎。

6、加点酱油后放水，炖3分钟。水量不要多，一小碗即可。

7、一会儿后，加入洋葱粒和适量盐。

8、水淀粉勾芡即可。

9、鸡蛋羹蒸好取出。

10、炒好的木耳浇上即可。

　　蒸鸡蛋不蒸老注意以下几点：
　　1、打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
　　2、蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。
　　3、加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
　　4、要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。
　　5、蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。
　　6、酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
　　想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是，吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物，这样更有利蛋白质的吸收。

炒韭菜或番茄。下次蒸的时候多加水了，蒸水蛋嘛！一个鸡蛋可以蒸出一碗的蒸蛋，如果更嫩一点的更多。

吃几个鸡蛋，又不用多少时间，忍一忍就过去里！等你在这里提问其他人再回答，估计鸡蛋都被猫吃了！小事何必麻烦，自己糊里糊涂的也就过了不是！大事弄得明白才正经！当然啦，这是建议，没想过要被你采纳，嘿嘿！

呵呵，这个就是鸡蛋糕了，干脆在硬些，切片切条，烧汤炒饭都可以。