杨绛从法语还是西语翻译堂吉诃德的？

是从西语翻译《堂吉诃德》的。因为《堂吉诃德》原本是西语，所以杨绛先生为了更加忠于原著，自学了西班牙语进行翻译。
相关知识延伸：
杨绛先生翻译《堂吉诃德》的故事
在1957年，当时国家计划翻译出版“三套丛书”（即《马克思主义文艺理论丛书》、《外国文艺理论丛书》、《外国文学名著丛书》），成立了“三套丛书编委会”，《堂吉诃德》被列为《外国文学名著丛书》选题之一，“编委会”的负责人、中宣部副部长林默涵同志因读过杨绛先生译的法国文学名著《吉尔·布拉斯》，对其译笔大为赞赏，于是就决定请杨绛先生重译《堂吉诃德》，并告诉杨绛由她自己决定从哪种文字转译都可以。杨绛先生一直是研究西洋小说的，这次翻译和研究《堂吉诃德》，是研究所安排给她的科研项目。先生找了《堂吉诃德》三个英译本和两个法译本进行比较和研究，发现这几个译本各有所长和不足，很难确定用哪一个更好。为了更为忠实地译介这部世界文学名著，她毅然决定从西班牙文直接翻译。已经精通英文和法文的杨绛先生，此时又开始下苦功夫自学西班牙语。她学习西班牙语，目的只是为了翻译，她认为她没有必要学习口语。她是一个文学作品的翻译者，不是口译者，这两者的要求不同。杨绛从60年代就开始着手翻译，“文革”中尽管译事几度中断，但她自学西班牙语却始终坚持不辍。将近20年后的1977年5月，她将《堂吉诃德》全书译稿交到了人民文学出版社外国文学编辑部。这是国内第一个从西班牙文直接翻译的中译本。
《堂吉诃德》简介：
《堂吉诃德》一书全名是《拉曼却的机敏堂·吉诃德传》，共两部，第一部出版于1605年，第二部出版于1615年。
小说的情节非常奇持：拉曼却地方一个乡村的小绅士叫吉桑诺，将近五十岁，身段颀长，面孔瘦削，有一匹瘦马，还有—支长矛．一面旧盾，家中有—个四十来岁的女管家，一个二十来岁的外甥女，还有一个帮工，一般生活可以维持，但并不大富裕。他有—个嗜好是喜读骑士小说，读得入迷了，不打猎，不管家事，后来竟然把土地卖了去买这类书，并见人就与人议论书中的义理。从黑夜到白天，从白天到黑夜，他每天这样谈，以致脑汁渐渐枯竭下去，终于失掉了理性。他脑子里满是魔法、战车、决斗、挑战、受伤、漫游、恋爱、风波以及书中种种荒唐无理的事，凡是书中所写的他都信以为真。于是发生奇想，为了增进自己的声名利谋求公众的福利，他要去做游侠骑士，把书中见到的都实行起来，去解救苦难，去亲历危险，去建立功业。他于是结马起了名为罗齐南脱，意为从前劳役的马，找出矛和盾，把一个乡间女子臆想为身为骑士的自己的夫人，便出了村子去行侠仗义，游走天下。
在客店里，他把店主认作堡主，硬叫他封了自己，然后第一件遇到的不平事是一个富农拷打—个小牧童，是因为牧童放羊时丢了羊，堂吉诃德见状不平，他不仅叫富农放了牧童，还叫富农把欠下的九个月的工资照致发给放羊的孩子。那个财主叫郝屠多，当时虽然答应下来了，可是当吉何德一走，又把小牧童安德列斯绑起来打了一顿，他的仗义毫无结果。后来，他回家来了，约见了他的邻居———个老实的农民桑丘·播萨，约请其为侍从，答应将来叫他做海岛总督。于是怀着梦想的桑丘，骑着小毛驴，作为侍从与他一起“建功立业”去了。在两次外出游侠冒险中，闹了无数的笑话，傻把风车当巨人，把旅店当城堡，把苦役犯当作被迫害的骑士，把皮囊当作巨人的头颅等等。他有百折不屈的精神，愈挫愈奋，最后是同村的加尔拉斯果学士，装做—个骑士把他打倒了，令他回家隐居一年，堂吉诃德这才履行诺言，回到了家。之后又外出冒险游侠，以善良愿望做了许多荒诞之事。最后在垂危中理智醒来，发现过去自己的荒唐，死前立下三条遗嘱，一是过去付给桑丘的一笔钱，都不用算了，花剩下的都给他用，因为这个人心地纯良，做事忠实；二是遗产全部归甥女，但如果嫁人时，那个人要读过骑士文学，就不要嫁给这样的人，遗产全部收回，拨给宗教充做宣传费用；三是向以他为题材的作者致歉，令其写出了这部荒唐的书，自己为此有良心负担。最后，这位骑士便安心地死去了。

至于“现在那些大学西语老师，从20岁不到开始学西班牙语，搞学问搞到头发白了还不敢碰堂吉诃德。杨先生才智过人到这个地步？很难令人信服。毕竟都是凡人”，没错，这个世界就是这样，人与人的天赋以及勤奋程度的差距之大，有时就是达到了佷恐怖的地步。有些人就是可以不及而立，就搞出相对论或者卡拉比猜想；有些人就是可以被称为“赵八哥”，外语地道到没法再地道的地步；有些人就是可以虽然拖着小黄毛辫子，长袍上油光可鉴，托翁却还会写信请教......

其实未尝不是好事，因为不是每个人练个110米栏，就成为刘翔的；不是每个人读个古典，就能搞出《管锥编》的；不是每个人练个小提琴，就成帕格尼尼的.....

其实早就有人说过了，“He who can, does. He who cannot, teaches”

另：http://news.xinhuanet.com/book/2004-09/10/content_1960966.htm

及 http://www.chinawriter.com.cn/2007/2007-03-19/72670.html

她是在四五十岁的时候专门为翻译堂吉诃德而学了西班牙语，从原著翻译过来的

她自称是用西语本翻译的，但有很多证据证明她撒谎了。她的汉译本信息量基本上没有超出英译本的范围。据西语界人士推断，她是用英译本作原文，参考了一些其他文本修订的。
现在那些大学西语老师，从20岁不到开始学西班牙语，搞学问搞到头发白了还不敢碰堂吉诃德。杨先生才智过人到这个地步？很难令人信服。毕竟都是凡人。

西班牙语