怎样做苹果干

2025-02-10 21:42:12

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回答1：

制作方法一
1、原料:果实新鲜饱满,品质良好,八成熟以上,种子呈褐色,组织不萎缩,无霉烂、畸形、冻伤、病虫害及严重机械伤。
2、水洗：用流动的水冲洗原料，将苹果上的残留物及杂质冲洗干净。
3、去皮：原料经机械(也可人工)均匀的消去苹果表皮，剔除有裂缝、有斑点的部位。
4、切片：将已经去皮的苹果,再经打核机沿果核中心打成圆形孔,然后用切片机沿果实横向切成环形片。
5、药水浸泡:果片置入药水中浸泡30～40分钟。浸泡时药水液面要高于果片面，为防止果片漂浮在药水上面,应在果片上面用盖帘加重物压住,以确保果片完全浸泡在药水中。
6、干燥:
①干燥室温度:60～80℃。
②干燥时间:5～10小时。
③排湿:在干燥过程中要始终进行排湿。
④在干燥过程中,要防止温度不稳定忽高忽低。
7、选片:已干燥好的苹果干要经过人工挑选和修整。
①修整:将果片上带有残留籽巢、果皮、机械伤疤、斑点、病虫害的修整掉。
②挑选:将果片中的水片(不干燥片)、糊片、碎片、脏片剔除,并除去杂质。
8、包装:经化验、检查合格的脱水苹果,装入复合包装袋,进行包装。若采用真空包装,可延长产品保质期。
制作方法二
1、原料清洗。用1%氢氧化钠和0.1-0.2% 的洗涤剂混合液，40℃温水浸泡10分钟，然后捞出水洗，充分洗去果实表面的洗涤剂。
2、切片。切除病虫和腐烂部分，去花萼、果柄，用切片机切片，厚5毫米左右，厚薄均匀一致。
3、护色。称取400g食盐，40g柠檬酸，溶于40kg水中，注意棕檬酸和食盐的充分溶解，并及时把切过的果片浸在护色液内。
4、杀青。杀青锅内加入4-5倍果块重的水，沸腾后，将果片加入。时间2-6分钟。
5、浸糖。配制60%糖度的糖浆，取20kg，稀释至糖度30%。把杀青过的果片浸入已制备好的糖浆中。每浸过—次果片，糖浆的糖度都会降低，需加入高倍的糖浆混匀，以保证每一次浸果片用的糖浆糖度均为30%。
6、真空油炸。将油炸锅放满油，油温升到 100℃，把装果片已沥过水的油炸筐放入油炸设备内，关闭料门，启动真空泵，冷却水和加油装置，至真空，将油炸筐取出，继续抽空2分钟。关闭阀门，停止真空泵，破真空，将油炸筐取出，放入脱油机内。
7、脱油。启动离心脱油机和真空泵，抽空 0.09兆帕，脱油3分钟。
8、装袋。将苹果脆片倒入操作台上，及时将粘连的片打开，并挑出未炸透和带有斑点的果片，果片晾至室温后，称量、装袋，采用热合机密封，装箱即可。

回答2：

吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。有人实验发现，经常吃苹果的人当中，有50%以上的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低10%。
食材换一换食材
苹果
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方法/步骤分步阅读
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苹果放在清水里，加入少量食盐搓洗干净。洗净的苹果放在案板上，用刀切成厚薄均匀的薄片。一直切到看见果核，停止切片。把苹果掉转一下，用刀从另一面切成厚薄均匀的薄片。一直切到再次看见果核，停止切片，剩下的苹果成为一个带有果核的薄片。用刀从剩余苹果的边缘，将果肉切成厚薄均匀的半圆形薄片，整个苹果就切完了，一点也不浪费。
2
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碗里放入适量凉白开水，放入少量食盐。挤入少许柠檬汁，没有可以不放。切好的苹果片放在水里，浸泡2分钟，防止其遇到空气或加热过程氧化变黑。
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【微波炉烤盘烤制苹果干】：浸泡好的苹果片分散排放在微波炉自带的烤盘上。烤盘放在微波炉中，盖好微波门。选择中高火火力80。选择加热时间4分钟，启动开始按钮加热。
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微波炉停止工作后，把苹果片取出排放在案板上，可以看到苹果片缩小，用电吹风吹干表面水蒸汽。加热过程中，苹果蒸发的水蒸气会滴落在烤盘上，用干净百洁布擦干水分。
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苹果片重新分散排放在烤盘上，放入微波炉中。选择中高火火力80。选择加热时间4分钟，启动开始按钮加热。
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微波炉停止工作后，把苹果片取出排放在案板上，苹果片比上一次又缩小，用电吹风吹干表面水蒸汽。用干净百洁布擦干烤盘水分，苹果片重新分散排放在烤盘上，放入微波炉中。中高火火力80加热2～4分钟。取出苹果片，苹果片再次缩小，放在烤架上通风晾干即可。
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【微波炉烤架烤制苹果干】：浸泡好的苹果片分散排放在微波炉自带的烤架上。烤架放入微波炉中，盖好微波门。选择中高火火力80。选择加热时间4分钟，启动开始按钮加热。微波炉停止工作后，把烤架取出可以看到苹果片缩小。用手把苹果片逐个翻面。
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烤架再次放入微波炉中，选择中高火火力80。选择加热时间2分钟，启动开始按钮加热。微波炉停止工作后，把烤架取出可以看到苹果片比上一次缩小。烤架再次放入微波炉中，选择中高火火力80，加热时间2分钟，启动开始按钮加热。微波炉停止工作后，把烤架可以看到苹果片再次缩小。
注意事项
小贴士：1.苹果片尽量切的薄一点，但也不要太薄，太薄烤制过程苹果片萎缩最后蜷缩在一起就不是片了。2.切好的苹果片用食盐柠檬水浸泡几分钟，防止其遇到空气或加热过程氧化变黑。3.烤盘烤制时因为上下不通风，每一次拿出苹果片要用电吹风吹干表面水分，再放入烤制。4.烤架烤制过程，苹果片第二次放入微波炉时要注意火力的控制，防止苹果片与微波炉顶部接触太近表面烤焦。5.每个微波炉的功率、火力和时间不同，所以，烤制时根据自己家微波炉的实际情况做相应修改。

回答3：

浮现的都是高油、高糖、高盐；以及各种怪名字的添加剂。不仅宝妈害怕，爱零食爱身材的人也害怕。。

但零食一定等于垃圾食品吗？我们一定要戒掉零食吗？这些追问，明明都是我们对零食的不舍…

最近收到一款满意度最高的【富含维生素，不发胖，老少孕妇皆宜】健康零食。

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巨好吃的苹果干！甜糯柔滑，果肉有嚼劲儿，还伴有金富士苹果本身的浓郁香甜！无任何添加，自然光照晾晒，完整保留营养！

身边吃过的人，几乎都是一脸的幸福~不知不觉吃多还不会发胖的健康零食！颠覆了我们多年对苹果干的误解！

平常吃到添加甜味剂的苹果干，吃完嘴里通常会有淡淡的苦味。

这款苹果干吃完，不漱口停留5-10分钟，嘴巴里有轻微的酸味，这是水果内果糖和蔗糖导致的酸化反应。

添加糖的苹果干，每片味道一样，没有酸甜差异。还会粘连几片或一坨（这是不加油的情况）。

在加糖的苹果干表面喷植物油，能使果片分散，表面亮闪闪，存放一年会有油脂氧化的味道。

而这款零添加苹果干酸甜是有差别的。有的酸味重，有些则甜味更重，甚至一片苹果干不同位置也会有口味差异。

提起“金富士”苹果，就联想到苹果之乡烟台的红富士。

没错！它们是一家的！因为金富士一直套着牛皮纸袋生长，直到最后采摘，糖分积累充足，所以果皮和果肉都是金黄色的。

所谓【霜打的苹果才好吃】，果农每年都会留几颗苹果树直到霜降、立冬才采摘自家吃，比红富士苹果要晚摘45天。金富士带皮吃都是脆！甜！喷汁儿的！在当地也仅仅少数人吃到~

这款结合好水果，好味道，好健康，好零食的苹果干，选的可是金富士一级果哦！

果肉完好，无腐烂、坏果；果型无发育缺陷，表面无干疤且光滑平整的果子是苹果干的品质保障！

苹果干是如何制作的呢？

01 清洗、挑选与切割

苹果去核、去皮、切块，看似简单的工序，一共有六位阿姨分工完成。为了保证卫生，每做一批苹果干就要换一副手套。

一个苹果要切3—4块！因是手工切块，所以大小有差异。别看如此大块儿头，实际晾晒后只变成“烤肉”大小。

02 第一次晾晒与清洗

将切好的苹果块放置网格平摊晾晒3—4天。

冬天和开春是晒苹果干最好的时节，虽然温度低晾晒慢，但没有蚊蝇，十分干净！

苹果干晾晒的环境是这样的：

这里远离城市和工业污染，坐落在昆嵛山景区下的村庄。

苹果干经过几天光和风的自然晾晒，果身悄悄印上了网格纹路，颜色也渐渐变深。

将晾晒后的苹果干浸泡2分钟开始清洗。清洗之后将苹果干盛出娄筐控干水分。

03 大锅！柴火！幸福的蒸煮

大锅！柴火！原生态的标志物！经历过大锅饭的父辈们都知道大锅做的饭那叫一个好吃！何况还是用柴火烧的！

将苹果干倒入两层大蒸锅，柴火填锅底，大火烧30分钟开锅后，继续用小火蒸45分钟。

袅袅的苹果气味儿飘出，香甜的滋味在开锅的一瞬间喷发出来！也带来了生活的烟火气息~

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