饺子热水下还是冷水下

大家了解一下冷水下锅和热水下锅的好处。冷水下锅有一个非常大的好处就是饺子不容易破皮。因为用热水下锅的话，锅中的水是滚烫的，这个时候直接把饺子放进锅中饺子就会因为水过于滚烫而煮破皮。冷水下锅就不会出现这种情况，因此很多朋友煮饺子不破皮，都是因为他们是用冷水下锅的。

热水下锅当然也有热水下锅的好处，比如说热水下锅饺子煮出来口感比较鲜嫩，特别是里面的肉馅吃起来会要冷水下锅嫩上许多。同时热水下锅饺子也不用煮太长的时间，一般也就5到6分钟即可，冷水下锅可能就要10来分钟，因此大部分人还是喜欢热水下锅的。

不管是能下锅还是热水效果，其实方法都不对，真正的做法应该是用温水下锅。温水下锅，既不会让饺子破皮，也不会让饺子吃起来老，因此这就成为了许多饭店厨师煮饺子时的一个小技巧。温水指的是当锅底冒起了一层小泡泡即可下锅，并不是滚烫的热水，也不是刚刚进锅的冷水。很多朋友不明白，其实就和煮面条是一个道理，冷水下锅面条容易煮烂，热水下锅面条口感可能就不太好，煮饺子也是一样，温水下锅是最合适的。

如果是现包的饺子，要热水下锅，这样皮和馅能一起熟，煮出来好吃；如果是超市买的速冻饺子，要在水开后，放些盐，再下饺子，同时要注意搅拌，要不饺子容易粘连

煮饺子必须开水下锅如果不开水下锅饺子都全煮坏因为开水煮饺子锅的水马上开上来这样煮饺没有坏这样饺子又香味到好口感也非常好。