茄子炒肉怎么做好吃窍门

茄子烧肉

主料：猪肉400g 白茄子200g

辅料：油适量 盐适量 糖1勺 生抽1勺 蚝油1勺 红烧酱油1勺 小葱1根

红椒1根 料酒1勺 姜5g 蒜10g

做法：

1，准备好所需要的食材，白茄子洗净切滚刀块，腩肉切小块并且加入适量的盐，糖，生抽，红烧酱油腌制，葱姜蒜改刀，红椒切小段

2，锅内放油，烧至8成热，下茄子炸

3，炸至金黄捞出控油备用

4，锅内留底油，把腩肉块放入煸炒

5，肉质表面稍稍变色，放入姜蒜继续炒香

6，接着加入开水烧制肉块软烂

7，另起一口锅，烧热，放少许油，煸香葱段与红椒

8，把炸过的茄子和烧制过的腩肉放入锅内翻炒

9，这时调入少许的蚝油与红烧酱油

10，大火炒匀，即可出锅

以上就是这道好吃的茄子烧肉做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常菜。不过就是要注意的是个人觉得茄子过了油吃起来才香，当然如果是怕油腻，可以选择焯水，或是等肉烧至8成软烂时，放入一起烧制也是可以的；这次选用的腩肉是靠近排骨尾端的那部分肉，肉质软嫩，略带一些油脂，用来烧制再好不过了。

准备好食材，肉切块要提前用耗油，盐，腌一下，蒜切片，姜切小块，红黄柿子椒切块，葱切葱花，

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茄子切块，备用，

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热锅，倒油，要多点油，都知道茄子吸油，

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油热下花椒，八角，煸出香味，

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倒入刚刚腌过的肉，放姜，蒜片，带皮猪肉，

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大火翻炒，倒耗油，继续炒着，

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继续大火翻炒，不用添水，刚刚腌过的肉，炒出不少水分，

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倒点豆瓣酱，胡椒粉，

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肉已经炒的差不多熟了，下茄子块，继续大火炒，撒点盐，千万别添加水，茄子能炒出水分，加了水分，影响茄子口感，

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继续翻拌炒，这种情况茄子最容易胡锅，不停翻拌炒，感觉盐少可以再加点，

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应该茄子快熟透时下红黄柿子椒了，

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还是继续大火炒，

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好了关火唠，

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色香味的茄子可以出锅了，

茄子炒肉先把茄子用盐腌出水分，然后起锅热油把肉炒出油脂后放生抽食盐十三香和攥干水分的茄子，大火翻炒均匀即可。

首先可以将茄子去皮，然后加点点五花肉放在里面，炖出来的时候味道特别的下饭，而且特别的好吃。

茄子炒肉，罗翔做的好吃的话，茄子可以先处理一下，茄子先先放在油锅里面，给它炸一下，然后再混合肉，再一起翻炒，这样大火翻炒，炒出来茄子炒肉，口感非常美味