苏美尔人的日常饮食是怎样的？

距今4000到6000年前，在苏美尔，面包和酒已开始大规模制作和消费。

苏美尔人在酿酒面包是苏美尔人奉献给人类的美食。考古学家从苏美尔古城乌尔出土了众多的砖砌炉灶和多眼烹饪灶，时间在公元前1800年左右。苏美尔人把大麦磨成粉，和成面团，加入发酵粉，然后进行烘烤。蜂蜜是主要的甜味剂，此外还有椰枣汁。

面包的发明刺激了酒特别是啤酒的生产。有的学者认为，埃及发展了最早的酿酒业。而实际上，是苏美尔人最先把酒奉献给人类的。根据苏美尔文明时期的泥版记载，至少在6000多年以前，苏美尔人就已经有了成熟的酿酒技术，比埃及至少要早2000年。据当时的楔形文字记载，苏美尔人已懂得复式发酵法，用大麦、小麦、黑麦通过发酵制成饮料。考古发掘也已证明，当时有酿酒的作坊，作坊里有酿酒用的炉子、圆桶和储存酒的坛子或酒桶。

另外，还发现了喝酒用的一种饮酒管，估计是由于酒里有喝酒用的饮酒管，这恐怕是最独特的饮酒方式了。一些残渣，用饮酒管起过滤作用。古代美索不达米亚人所饮用的这种啤酒，比现在澄清过的啤酒要浓得多，按照今天的说法，富含维生素B12，是人体必需的营养物质的重要来源。

当时酒的种类最主要的有啤酒，其次是海枣酒、葡萄酒、烈酒等。葡萄酒的制作很简单，不需要任何添加剂，只要在合适的温度下，把裂开的葡萄在容器里放上几天，就会发酵变成酒。

巴比伦时期，妇女是主要的酿酒者。一般在家里酿制并销售，这种家庭小酒馆在美索不达米亚很普遍。在《汉谟拉比法典》中，特别提到了以开酒店为业的妇女，可以说这是世界上第一部啤酒价格管制法规。法典的第此碗以线条、圆点、十字形和玫瑰花所的直线形长格装饰，并以黑、白、红等色上彩，色彩丰富，对比鲜明。亚述国王亚述巴尼拔与王后饮酒作乐108条和第111条规定：高价出售啤酒的妇女会被扔到河里；如果容许犯人在她们的酒店饮酒，而不向当局报告，将处以死刑。

酒是美索不达米亚人最喜欢的饮料。苏美尔人大约要把每年收成的40％用于啤酒制作。普通的神庙雇工每天可以得到1.75品脱配给的啤酒；地位高一点的人，比如像祭司，每天可以得到5倍于此的配给量。在亚述帝国时期，不断的军事胜利，更刺激了酿酒业的发展。在大量的石刻和壁画中，我们都可以看到饮酒的场面。

“葡萄美酒夜光杯”，有了美酒，厨具和餐具当然也要很精美，西方人用的叉子可能也是由美索不达米亚人发明的。在考古发掘中，发现了一些单尖的骨叉。一般认为，叉子是公元4世纪东罗马帝国时期的发明，在苏美尔遗址的发现，将这一发明提前了至少2000年。

最近，耶鲁大学巴比伦古物陈列馆的3块泥版已被破译，经证实，这是公元前1700年左右，即伟大的立法者汉谟拉比统治时期的菜谱。这被认为是世界上最早的烹饪手册。菜谱上提到的菜肴有炖肉，和大蒜、洋葱、肥油、酸奶一起煨熟的小山羊肉，炖萝制作精美的青铜煎锅，距今5000多年。卜等。菜谱上的“炖萝卜”是这样写的：不用肉，水开后下肥油，加洋葱、脊状荆棘、芫荽、土茴香和卡拉苏；将韭葱和大蒜捣成泥，浇在菜上；加洋葱和薄荷。这里的“芫荽”就是我们今天常用作调料的香菜，“卡拉苏”是一种豆子，而“脊状荆棘”则可能是两河流域特有的一种调味品。