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关于米酒的做法，在上小学的时候就会了，因为那时候小学有一门课程叫做劳动课，在这个课本里面，就曾经专门有讲过如何做的。
原材料以及工具非常非常的简单，
就是先准备好糯米，把糯米先清洗干净，去掉里面的稻壳和草棍儿沙子一类的东西。
然后就按照平时做米饭一样，用电饭锅将糯米做熟。
这个我的经验就是泡过的米留下点水就成了，反正水只要不少，就成。反正下一步的工序中，也是需要水的。
这糯米饭做好了之后，就倒到盆里面，然后用饭叉子将米饭打松打散。不让米粒一个一个的那么紧凑。然后就等着糯米饭变凉，嗯上面盖上个纱布吧，别有苍蝇什么的落在上面了。
这时候，重点来了，拿出来甜酒粉，也就是酒曲，用温水化开，小半碗的水就成了，千万不要用开水啊！这开水可是会把酒曲里面的酵母菌给活活烫死的！
把这甜酒粉倒入糯米饭中，然后就继续用饭叉子搅拌糯米饭。搅拌上十来分钟也就差不多了，然后把糯米饭放到瓦罐中或者是砂锅中，反正不要用塑料的制品里面。而且这个装糯米饭的容器，最好要经过高温消毒的啊。
等把糯米饭全放进去的时候，轻轻压一压，在中间的位置再挖一个深点的小坑，再撒点甜酒粉。倒进去小半碗的凉白开，之后就密封好，用被子之类能够保温的东西给包起来，放在温暖的地方，这温暖的地方，温度最高不可以超过三十摄氏度，温度太高了，这酵母菌可就挂了啊！
然后就等待着发酵吧，发酵三五天的时间，这自制的米酒，也就成功的出来了。
米酒，一种醇香甘甜的饮品，历经千年而广受喜爱。它是如何诞生的呢？相传在古老的农耕时代，人们偶然间将糯米饭发酵，发现了一种美妙的滋味，米酒就此诞生。
酿造米酒看似简单，却颇有门道。挑选饱满、晶莹的糯米，淘洗干净后浸泡一夜。在浸泡过程中，糯米吸足水分，为后续的发酵奠定基础。
浸泡后的糯米上锅蒸熟，蒸制过程中需要掌握火候，既要让糯米颗颗饱满，又不能使其糊化。蒸好的糯米饭散发出诱人的米香，将其盛入干净的容器中，让它自然冷却。
冷却后的糯米饭中加入曲药，曲药是一种含有大量微生物的粉末，负责发酵过程。曲药的用量要适中，过多会导致米酒过于甜腻，过少则发酵不充分。
将曲药均匀撒在糯米饭上，一边撒一边搅拌，确保每一粒米饭都裹上曲药。搅拌均匀后，将米饭压实，用纱布或干净的布盖住容器，放置在温暖潮湿的环境中。
发酵过程一般需要7-10天，这段期间内，微生物会将糯米中的淀粉和糖分转化为酒精和二氧化碳。随着发酵的进行，米饭逐渐液化，米酒的香气也越来越浓郁。
当米酒发酵完成，就可以品尝了。刚发酵好的米酒味道微甜，随着时间的推移，酒味会逐渐加重。在冬天，米酒可以温热后饮用，驱寒暖身；在夏天，米酒可以冰镇后饮用，清凉爽口。
酿造米酒是一门充满乐趣的体验，当你亲手酿造出香醇可口的米酒时，那种成就感是无与伦比的。下次有机会，不妨尝试自己在家酿造米酒，感受这份米香四溢的幸福。
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