做曲奇饼干要用黄油、糖粉、盐、鸡蛋、奶香粉、低筋面粉。
制作曲奇饼干的材料分量:
1、黄油600g、糖 300g、鸡蛋180g(3个半的量)、低粉450g、高粉450g、这是80块的量。每个挤大概20克重。
制作方法:
1、先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白(一定要特别的发,要不然曲奇做出来不酥)。
2、将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。
3、将高、低粉加入搅拌均匀即可。
4、180度,放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可,大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次,免得糊了。烤完后,马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存。
曲奇饼干的配料
想要制作出美味的曲奇饼干,需要对配料有所了解才行,主要是需要我们准备好黄油、糖粉、鸡蛋和低筋面粉就可以了。
曲奇饼干的营养价值
曲奇饼干的营养价值还是非常不错的,对曲奇饼干来说,首先其中的糖分是比较丰富的,同时在曲奇饼干中的脂肪也比较丰富,所以吃曲奇饼干对我们健康有一定好处,同时还可以同该吃曲奇饼干的方法来帮助我们进行养生,这样对大家健康是有好处的,还可以利用吃曲奇饼干的方法来帮助我们补充热量,对大家滋补有意义,是我们补充能量的好选择。
曲奇饼干的窍门
想要制作出美味的曲奇饼干,首先对黄油来说,一定要在室温的情况下进行自然的软化才行,黄油是不能融化的,放在很热的地方也是不正确的做法。
对牛奶、蛋液来说,是需要要分次的加入到黄油中的,而且每打匀一次才可以再加入下一次了。
对刚出炉的曲奇饼干来说吗,这时候吃起来是比较软的,而且口感也不太好,所以说一定要等到曲奇饼干凉透后再吃比较好,这样对我们保存曲奇饼干也有意义,可以避免曲奇饼干产生受潮变软的情况。
黄油曲奇饼干的做法
黄油曲奇饼干是非常不错的一种吃法,首先需要我们准备好黄油、糖粉、香草粉、鸡蛋、低筋面粉。
首先我们要把黄油放在室温的环境下,让曲奇饼干能够自然的软化,然后再和糖粉一起混合均匀之后,然后搅打到颜色发白的时候,这时候就可以把鸡蛋打入到碗中,然后我们搅匀成蛋液,然后我们就可以用筛网过滤备用就可以了。
同时我们需要在搅打好的黄油中,在其中加入蛋液,然后充分的进行混合,然后我们就要筛入低筋面粉和香草粉,同时还需要我们继续去拌均匀,然后制成黄油曲奇面糊就可以了。然后我们再选择把面糊转入到裱花袋中,这时候我们就可以在烤盘上垫上一层烹调纸,然后我们再选择用挤袋和花嘴,然后我们把制好的黄油曲奇面挤成带有旋转花纹的圆饼状就可以了。最后把烤盘放入到已经预热好10分钟、180度的烤箱中,然后我们用上下火烤制上15分钟就可以了。
用料
黄油 120克
糖粉 50克
蛋黄 一个
柠檬汁 几滴(没有可以不放)
低筋面粉 150克
盐 1克
原味黄油曲奇饼干的做法
准备好材料。
黄油从冰箱取出,切小块,放入微波炉叮30秒软化。加入糖粉用电动打蛋器打发至蓬松的奶油状。
加入蛋黄,可以滴几滴柠檬汁,继续用打电动打蛋器搅拌至蛋液完全融进去为止。
筛入低筋面粉和盐,用橡皮刮刀搅拌均匀。
烤箱预热180度,烤盘上垫上油纸。曲奇裱花嘴放入硅胶裱花袋里,再把裱花袋放在一个杯子里,用刮刀把面糊一点点的放进裱花袋中。
最后在烤盘挤出自己喜欢的图案。如烤箱中层180度12分钟左右,表面稍微上点色就好了。
小贴士
1.由于曲奇面糊比较干,不建议用一次性裱花袋,挤的时候会爆浆。用布的裱花袋虽然不会爆浆,但是会漏油,挤完后满手的油。建议使用硅胶裱花袋,而且很容易清洗。
2.曲奇饼干的保存:烤好放凉后,放入密封罐里保存,如果变软的话,可以放入预热好的烤箱再烤几分钟。
黄油、糖粉、盐、鸡蛋、奶香粉、低筋面粉。
制作曲奇饼干的材料分量:
1、黄油600g、糖 300g、鸡蛋180g(3个半的量)、低粉450g、高粉450g、这是80块的量。每个挤大概20克重。
制作方法:
1、先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白(一定要特别的发,要不然曲奇做出来不酥)。
2、将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。
3、将高、低粉加入搅拌均匀即可。
4、180度,放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可,大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次,免得糊了。烤完后,马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存。
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说到曲奇饼干那也是一种老少皆宜的一种零食,浓浓的奶香味,加上脆脆的口感,让很多人都爱不释口,还有就是制作简单,营养丰富,有些朋友觉得烤曲奇挺复杂,其实只要掌握好黄油的打发程度,和熟练整形的手法,谁都可以做出又飘亮又好吃的曲奇饼干。
下面我教大家如何制作曲奇饼干:
材料:黄油(65克)、低筋面粉(100克)、白砂糖(20克)、糖粉(30克)、全蛋液(25克)、
第一步:把所需要食材称重,黄油要提前软化。
第二步:黄油加入糖粉和白砂糖,然后用电动打蛋器低速打至蓬松发白。
第三步:然后分两次加入全蛋液,每一次加入蛋液后,都要用打蛋器把蛋液和黄油打至 融合状态,再加入下一次的蛋液。
第四步:在打发好的黄油中筛入低筋面粉。
第五步:用刮刀翻拌至无干面粉状态即可。
第六步:把面糊装入安有八齿裱花嘴的裱花袋中。
第七步:在烤盘上铺一层油纸,然后顺时针挤出曲奇花纹。
第八步:烤箱170度预热,放入中层上下火烤25分钟左右。
第九步:烤至曲奇表面呈金黄色即可出炉,然后把曲奇饼干移至烤网上晾凉即可食用。
材料:低粉200克,黄油130克,绵白糖35克,糖粉65克,蛋液50克
烘焙:烤箱中层,190度,10分钟左右。
做法三步骤:软化、打发黄油(A)加入蛋液、拌入面粉(B)挤花、入炉(C)
A、软化、打发黄油:
1、黄油切成小块,室温软化;
2、加入细砂糖和糖粉;
3、用打蛋器搅打至颜色发白,体积稍有膨大,呈现绒毛状
B、加入蛋液、拌入面粉
4、分三次加入蛋液;
5、每次需搅打到蛋液与黄油完全融合后再加下一次;
6、搅打完成后,黄油应该体积蓬松,颜色发白,呈顺滑的奶油霜状(如图6所示);
7、筛入低筋面粉;
8、用刮刀将面粉和黄油糊切拌,面粉全部湿润无干粉粒即可,不要转圈或过度搅拌。
C、挤花、入炉
9、将面糊装入裱花袋,顶端使用曲奇花嘴;
10、在烤盘上挤出大小一致的中空圆形;放入预热好的烤箱,中层,190度,15~20分钟左右。