烧烤鱼最有营养。
鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显着提高。
它的具体烹调方法是用文火长时间烤制，不但香味十足，营养损失也很小。
烤鱼时一定要掌握方法。烤时用文火，火焰一定不能接触鱼肉，以防鱼肉烤焦产生致癌物。家庭可购买铁质烧烤架进行烹调。
制法：1、将鱼洗净、抹上少许盐.
2、 将姜丝放在鲜鱼上,水沸后蒸10分钟或至熟.
3、倒去多余汁液,放上葱丝及香菜,淋上热油及蒸鱼豉油,即成菜.
特点：味鲜香适口.
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