如何蒸馒头使馒头不塌？

馒头蒸熟之后不要立即掀开锅盖，否则一开锅盖馒头会塌皮，不蓬松，要等等关火之后蒸汽小了之后再打开锅盖。

蒸馒头的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：面粉200克、酵母2克、清水100克。

2、辅料：盐2克、糖10克。

第一步：先在温水中倒入酵母。

第二步：搅拌均匀静置3分钟。

第三步：将面粉、糖、盐倒入盆中，搅拌均匀。

第四步：将酵母水倒入盆中。

第五步：然后用筷子搅成絮状。

第六步：将面絮倒到操作台，揉成光滑面团。

第七步：盖上盖子或者保鲜膜，发酵。

第八步：发酵至2倍大左右，手指戳入无明显回弹即可。

第九步：操作台上放少许面粉排气。

第十步：揉成长条状。

第十一步：用刮板或者刀切成6份。

第十二步：放置到蒸笼里，继续二发至明显变大，冷水上锅，水开继续蒸15分钟，焖3分钟即可。

第十三部：成品图如下。

一、蒸馒头使馒头不塌的做法

蒸馒头的过程中会出现塌下的情况，主要是因为在制作馒头面团的时候，没有让面团进行充分的排气，面团发好后一定要经过反复的揉搓排气，将面团内部的二氧化碳排净，使酵母分布的更均匀，让酵母吸入鲜新空气，再二次发酵，使面团发酵的更充分，如果不经过排气，馒头蒸制的过程中就容易因内部空心而下塌。

二、不塌蒸馒头的做法

食材明细

面粉500g

水500ml

发酵粉5g

步骤

1. 把发酵粉在温水里泡发

2.缓缓的倒入面粉中搅拌

3.拌成絮状

4.再慢慢柔成面团

5.放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了

6.揉按排气，面团发好后一定要经过反复的揉搓排气，将面团内部的二氧化碳排净，使酵母分布的更均匀，让酵母吸入鲜新空气，再二次发酵，使面团发酵的更充分，柔成面团再醒面二十分钟

7.再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃

8.来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状

9.放入凉水锅里，醒十五分钟再开火

10.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好

11.关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅

12.入盘开吃

主要是馒头的面要稍微比包子、花卷的面和干一点（揉面要尽量做到“三光”，即手光、盆光、面光），这样怎么蒸都不会塌。

和面时不能太软，发面不能太过，做好这两点绝对挺好

蒸馒头千万不可直接上锅蒸，牢记这3点，馒头雪白松软不塌皮