（1）细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．因此在培养细菌和真菌时，第一个步骤是配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制．
（2）同时在实验中要进行高温灭菌（把培养基和所有用具进行高温灭菌），这样做目的是以防杂菌对实验的干扰．
（3）为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后，在进行接种；密封可以防止其他细菌进入培养基．因此高温灭菌后要进行的步骤是密封冷却．这样可以防止其他细菌进入培养基．
（4）最后一个步骤是恒温培养，因为细菌和真菌的生活需要适宜的温度．注意：定期观察并详细记录实验现象．
故答案为：
（1）配制含有营养物质的培养基；
（2）以防杂菌对实验的干扰；
（3）密封冷却；
（4）需要适宜的温度．
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