好吃的榨菜肉丝米线怎么做?

榨菜素肉丝米线

食材：素肉丝，榨菜，米线，香菜，生抽，盐，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜，蒜。

做法：

1.素肉丝泡发。

2.榨菜切丝。

3.炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末煸炒。

4.素肉丝挤干净水分，放入锅中炒至颜色变深。

5.放入榨菜丝煸炒均匀。

6.加一点水，生抽和盐调味。

7.碗底倒入生抽，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末。

8.少一点热油，泼入碗底搅匀。

9.米线放入小锅，煮三分钟。

10.连汤倒入碗里。

11.放入榨菜素肉丝和香菜即可。

准备步骤：

1-市售普通榨菜一包，洗净，切丁；
2-猪肉些许，切成细丝。若经过速冻将可更加容易切；
3-葱五根，切成细末，葱白与葱花分开放；
烹饪步骤：
1-锅中放入少许油（炒猪肉本身不太耗油，你所加的油一会儿都将在你的那碗米线中。慎之慎之。--咦？听起来有点象：你所说的话一会儿都将做为你的呈堂证供？咄，闲言少叙，回归正题），加葱白爆香至葱白略微见黄便放下肉丝（注意，不可待葱白变金黄，否则与肉丝混炒时葱白就变黑难看啦，我今天好象就略微爆过火了些，PP上黑黑的小点就是罪证），葱白与肉丝加些许盐以大火旺炒至八成熟，起锅，放入大碗。（炒太熟肉便老。油温与稍后的水温可将肉的余下两成变熟，放心）。

2-锅中加入净水或高汤，水开后放入米线与榨菜丁。（注意：若是云南米线，因为已经泡过水，故而与榨菜丁稍微滚两滚便可出锅，若煮是的安溪湖头米粉，则需先将米粉煮熟才加榨菜丁略微烧开。因为榨菜丁煮久了便不脆不好吃啦。

3-捞出米线与榨菜丁放入已经盛有肉丝及葱花的大碗中，淋入锅中的余汤。此时，再试味道进行调味。因为，榨菜与肉丝中均有咸味，故而调味放在出锅后