放当归、西洋参等中药那是药膳汤，补汤。清炖的着眼点就是“清”。清水下锅，千万别用油炒，炒了那是做火锅底料的。大火煮开，捞出鸡肉，温水洗净渣郑兄，煮鸡的水倒掉。锅洗净，将洗净丛脊的鸡块儿放入锅内大火煮开，撇去残存的血沫和浮油。下姜片、料酒和盐不要葱。小火慢如袭炖至自己喜欢的熟烂程度装盆撒上一点葱花和香菜末就行了。
清炖,即是料越少越好，要的就是鸡的鲜香之味。仅加葱段、姜块、食盐即可制做出上品煲汤的。
你消好亩说的是当归鸡。
而清炖鸡是希望吃鸡本身的香味，作料是越少越好。
清炖鸡的做法：先把鸡块在滚水中过一下去血腥味，在热油中煸香去毛腥味，加盐巴、生姜、大葱。然后一次性把水加足。大袜扮火10分钟，然后文火慢炖到自己拿森喜欢的程度起锅。
当归、西洋参、枸杞子、香菇、红枣雀顷乱、干竹笋先用温水发好两乎镇小时以上再清洗干净顷档。用以上的放油干炒一下放点老姜先要熬好汤再把鸡洗净内外摸点盐放入汤里炖到肉快烂加调料即可！
不一定
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