白糖的沸点(也叫容点)在180多摄氏度上，葡萄糖和木糖醇的熔点大约是140和100左右，混合物的熔点还要低一些，如果炒糖色尽量用白糖。
熔点是物体从固体变成液体的临界温度，白糖是185摄氏度~~186摄氏度，沸点是物体从液体变成气体的临界温度
