糖醋鱼怎么做？？？？

喜欢吃糖醋鱼 进来看看

首先准备材料：大黄鱼（任何鱼）1条、葱、姜、蒜、八角适量、酱油、料酒、适量香醋、白糖、水、适量

做法如下：

1、大黄鱼一条清洗干净。

2、葱姜蒜切好备用，用1勺料酒，2勺酱油，3勺白糖，4勺醋，5勺水调汁。

3、厨房纸吸干鱼的水分，鱼身两侧轻拍生粉。

4、不粘锅倒油，油温八成热放鱼进去慢煎，鱼刚入锅千万千万别翻动，静等两分钟表面封壳以后
来回晃动下锅，借助锅铲翻面。

5、翻面煎另一侧，煎到鱼身两侧上色，以后不用取出，直接在煎鱼油锅里，放入葱姜蒜和一个八角。

6、倒入提前兑好的料汁烧制，小火慢慢收到汤汁浓稠装盘就可以了。

 
糖醋鱼
小贴士
     
1，做好糖醋鱼，炸鱼很重要。传统的就是裹面糊，拍淀粉的远远不及面糊的好吃。挂面糊的窍门：面糊要先搅拌好。标准是蒙牛伊利那些几连杯酸奶的那个稠度。
     
2，裹的时候，不要把鱼丢面里滚，用手抠住鱼鳃，下面放个容器，把面糊从鱼头那里倒下去，倒慢一点，均匀一点。这边锅里烧着油，看着面糊快流到尾巴那里，赶紧抓起尾巴拉平鱼丢进油锅里。这样鱼挂的糊糊很均匀。当然这很考验自己对挂糊的时间，油热的时间，精确的估测！
     
3，炸鱼的技巧：油温六成下鱼，小火炸。要炸透，酥脆的那种。最后炸两面金黄后，鱼用铲子撑起来，离开油锅，油中火烧，把鱼往里面一丢，再迅速捞出来关火。外酥里嫩。
    
 4，至于汁嘛，就各家有各家的调配法了。不过我家有两款，一种是茄汁的，一种是老醋的。老醋的是最传统的，只用老陈醋和糖，颜色有点暗。

材料:鳊鱼,葱姜,面粉,笋丝,盐,胡椒粉,番茄酱,香醋,白糖或者冰糖
1笋切丝，葱切丝，姜切末
2.鱼身上划刀，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟。
3.面粉调成酸奶状糊糊。
4.面糊浇在鱼身上，提着尾巴送油锅炸金黄。
5.油全部倒掉，炒一下葱姜。
6.放番茄酱炒一下后兑水，醋，白糖，熬滚。葱捞出扔掉。
7,放入笋丝，盐调味，鱼。小火煨三分钟中途翻身。不会翻身的就用勺子不停的舀起汤汁浇在鱼上。
8.鱼捞出摆盘，剩余的汁勾芡放点鸡精或者味精提味。
9浇在鱼身上，撒点熟芝麻（自己家吃就可用可不用了）。
PS: 1，做好糖醋鱼，炸鱼很重要。传统的就是裹面糊，拍淀粉的远远不及面糊的好吃。挂面糊的窍门：面糊要先搅拌好。标准是蒙牛伊利那些几连杯酸奶的那个稠度。

2，裹的时候，不要把鱼丢面里滚，用手抠住鱼鳃，下面放个容器，把面糊从鱼头那里倒下去，倒慢一点，均匀一点。这边锅里烧着油，看着面糊快流到尾巴那里，赶紧抓起尾巴拉平鱼丢进油锅里。

这样鱼挂的糊糊很均匀。

当然这很考验自己对挂糊的时间，油热的时间，精确的估测！

3，炸鱼的技巧：油温六成下鱼，小火炸。要炸透，酥脆的那种。最后炸两面金黄后，鱼用铲子撑起来，离开油锅，油中火烧，把鱼往里面一丢，再迅速捞出来关火。