我以前玩了一下，大体上我你说的差不多，你可以参考一下，我当时是用汇编写的，现在用C语言。我发给你了。
其实很简单，你可以用4个74HC595串连做一个LED静态显示电路，或者用1602字符液晶也行，单片机最小系统用一个IO口直接和DS18B20连接就行了。设定温度的话有两种方式：
一是用拔码盘来设定温度，很多的仪器仪表上也有用到（8421BCD码的拔码盘很好买，要多少位可以自由组合，像你这个上下限各用4位组成一组，共2组），这种方法是硬件比较麻烦，但是软件写起来很简单，只要将拔码盘的值读进来转换一下再和DS18B20的数据对比一下就知道有没有有超过上下限了。
二是用几个按键来设置，如果用按键设置的话，建议用内部带有EEPROM存储器的单片机，用来存储设置的上下限值，EEPROM存储器掉电不丢失，当然你也可以用外部的EEPROM存储器，像IIC总线接口的AT24CXX系列的就可以。
毕业设计吗？和我学生当时做的一模一样，很简单的，就像楼上说的那样。
用DS18B20加51单片机就能实现，很简单的
恩，像一楼说的那样
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