（德语信函称呼）prof.还是herr

应该是Sehr geehrter Herr Prof. XX. (Herr一般都加上的。）

另外，这个Doktor是博士的意思，Professor是教授的意思，还是不一样的。如果这个教授是博士的话，你应该说Herr Doktor Professor XX.有的人很讲究这个，他要是有两个博士学位的话你得称他为Herr Doktor Doktor Professor XX。写之前最好搞清楚。

还有怀疑的话可以google一下Herr Doktor Professor，出来一堆。

不一定都是博士的哦，以前我们学校有德国的老教授过来讲课，就不是Doktor呢，肯能以前对教授的学历没有限制吧。那建议你最好还是写上吧。另外，我怎么觉得Doktor应该是在Professor前面写呢？

哈，那你就写两次吧，因为可能有的人很在乎这个，有的人也许不在乎，还是都写上保险点儿。

加上个Sehr geerter 绝对不会错。 后面想必他不会那么计较吧
Sehr geerter Herr Prof.XX 就可以了

sehr geehrter Herr Prof

首先一个dr 最好写全称。。。。
给你查了 标准是：Herr Professor Dr. XXX
doktor要离名字最近 表示这个称号最重要 这个是标准模版的。。。大小写注意吧