炒饭时候饭总是结团且黏黏的，这是怎么回事？

你好，鸡蛋炒饭越炒越粘。主要是你准备的米饭水分多了一点。冰箱隔夜饭是做蛋炒饭最好的方法，因为水已经蒸发了。如果你想用刚出锅的米饭做鸡蛋炒饭，你需要把米饭完全冷却。水分蒸发后，米粒会变得更干更清。

另外，在鸡蛋炒饭的过程中，我习惯将蛋液打成碗状，加入一些盐，搅拌均匀，待油温热后将蛋液倒入锅中，待鸡蛋成型后再搅拌。然后在锅里加入葱花，倒入米饭，翻炒。米粒澄清后，加入鸡蛋，搅拌均匀。

当然，如果家里还有剩的菜，也可以在放米饭前加入锅里，和米饭一起搅拌，最后加入鸡蛋搅拌。前两天一起炒的吃剩的红烧肉，味道还不错。

米饭不要蒸得太湿。如果只是蒸熟了，可以在盘子里称一下，等凉了再用。最好把隔夜饭放冰箱里。

鸡蛋炒饭的过程中，也要注意几点。锅加热后，加入适量油，调转方向；油包锅面积大于加米位置；这样可以防止锅粘。炒的时候一定要关小火炒。第一，油能更均匀地包裹米粒，以免粘锅。第二，防止大米中的水分过早炒制。大火炒饭容易，饭凉了。

来分享一下鸡蛋炒饭的烹饪方法：准备一碗米饭，最好是剩饭。如果没有剩饭，刚煮好的米饭要完全凉干。然后准备2个鸡蛋和一点葱花。将锅里的油加热，油温低后将米饭加入锅内，然后将米饭翻炒。当差不多是一粒的时候，直接在散落的米饭上打两个鸡蛋。然后继续炒。鸡蛋把每一粒米都包得严严实实。然后滴几滴酱油，撒上葱花，加少许盐翻炒均匀。这时，你会听到米饭咝咝的声音，然后你就可以从锅里吃了。

以上介绍的都是家常做法，希望对你有所帮助。

鸡蛋炒饭越炒越粘，主要是你准备的米饭水分多了一点。
冰箱隔夜饭是做蛋炒饭最好的方法，因为水已经蒸发了。如果你想用刚出锅的米饭做鸡蛋炒饭，你需要把米饭完全冷却，水分蒸发后，米粒会变得更干更清。

蛋炒饭一定多放些油，才能防止粘连，很多人炒蛋炒饭，只放很少的油，这其实是不对的，因为你放的油越少，米饭就会越粘连，所以油一定要多放，大火把油烧热，把鸡蛋放在里面打散，你只是直接把鸡蛋打进锅里炒散，还是先把鸡蛋打散再倒入锅里，都没关系，只要记住一定要大火，热油，然后把鸡蛋打散，米饭下到锅里，可能会是一些米饭的团块，这时我们一定要用铲子把米饭块给敲打碎，这样才能让米饭和热油以及鸡蛋充分包裹在一起，米饭吃起来才会更香，适当加入一些食盐，放一些胡萝卜丁或是豌豆以及香肠碎，可以让蛋炒饭口感更丰富，快出锅时，放上一些葱花，记住一定要快出锅的时候放葱花，否则葱的香味就会被炒没了。

蛋炒饭，一定要不停翻炒到米饭粒粒分明才可以出锅，很多人在做蛋炒饭的时候，不喜欢去翻炒，就是直接把鸡蛋、米饭倒入锅中就不管了，这样是最容易发生粘连的，我们把食材放入锅中的时候，一定要大火去煸炒，这样才能保证米饭是粒粒分明的，也才能更入味，如果不把米饭打散，我们在吃米团的时候，会感觉不入味，口感差。

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可能是因为你没有放一些油，这样就可以造成粘锅的现象，而且你也应该经常翻炒，这样就可以了。

因为饭里的水分太多了。可以把饭捏开，然后放冰箱里冻一冻，然后再炒，会好一点。

一般刚蒸出来的米饭是不太适合用来炒饭的，因为它所含的水分比较多，就会容易粘在一起，我们最好是用当天蒸的饭炒，比如早上蒸的米饭中午炒。