梅花肉是猪身上的哪个位置呢？怎么做好吃呢？

首先回答第一个问题：

      梅花肉在我们这儿叫五花肉，也就是肥瘦相间的肉，是猪的背部脊梁杆两侧的肉，做红烧肉，蒸碗都好吃。梅花肉位于猪肩甲附近，不同于不常运动的腹部，梅花肉的部分还是猪时常行走、活动会稍微动用的肌肉。所以这块肉的肥瘦比例特别好，大约有90%的瘦肉和10%的肥肉，所以看上去是特别的肌红脂白、肥瘦相间，“梅花肉”的这个形容也是很形象。

再回答第二个问题：

一、梅花肉的肉质细嫩、肥瘦相间，而且肥肉夹杂在瘦肉中间，肥瘦比例普遍在1比9左右，不仅肉味香浓，而且也不会过于油腻。所以梅花肉适合的做法非常多，我们平时之所以不太常用到这块肉，主要还是梅花肉比较少，一头猪身上也就2到3公斤左右。

梅花肉用来炖煮、煎烤、涮火锅都是很不错的，大部分猪肉的做法梅花肉都能胜任。但是如果要说哪种做法最适合，可能还是要属叉烧肉了。梅花肉的细嫩肉质和肥瘦相间能够赋予叉烧软嫩多汁的口感和醇厚的肉香，算是家庭制作叉烧肉的首选部位之一

二、梅花肉是猪肉身上一块十分美味的肉，它肉质细嫩多汁、肥瘦比例大致1比9，适用于大部分猪肉的常见吃法。不管是切成薄片涮烫、煎烤，还是改切成块炖煮、做叉烧都是很美味的，如果有机会买到新鲜的梅花肉，一定要试试看哦。

三、除了小炒外，用来打火锅、自制叉烧也相当不错，甚至还可以用来做上好的饺子馅料，让饺子的滋味升级。

主料： 梅花肉
辅料： 辣椒粉 孜然 孜然粉 调料： 料酒 盐 味精
香煎梅花肉的做法：
(1)梅花肉切片;
(2)用料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓匀，腌制半小时以上。
(3)热锅下冷油，油烧热后，下入腌好的肉片，中火煎至。
(4)底面变色后翻面，底面再次变色后，取出。

梅花肉指的是猪的上肩肉，也就是猪的上肩胛骨肉的部分，可以做。生煎猪梅花肉，烤猪梅花肉，韩式烤梅花肉，照烧猪梅花肉

猪的上肩肉。适合煎烤。梅花肉是肩里肌肉靠胸部的部位，因为肉质纹路是沿着躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪，腌制后或煎或烤，瘦而不柴、肉汁四溢的口感最是风味十足。

梅花肉是猪的上肩胛部位上的肉，可以用梅花肉炒笋，炒莴苣吃。梅花肉也可以烤着吃，十分的嫩。可以做叉烧肉吃。

一般的情况下是猪腿上面两边的肉。无论是红烧还是炒菜，都非常的好吃。