炸洋芋怎么炸

原料：土豆 盐 辣椒粉 白芝麻 孜然粉

土豆切成2-3厘米的块

在沸水中煮3分钟

煮好的土豆块用厨房吸油纸洗干净表面的水分

锅内烧热油 油烧至6成热的时候倒入土豆块 用中火炸

炸至土豆表面比较脆 而且色泽金黄

捞出沥油

倒入盐 白芝麻 辣椒粉和孜然粉 搅拌均匀就可以了

完成！用来当做小零食挺不错的

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炸洋芋的操作方法
01选购洋芋

02切洋芋。将洋芋用清水洗净后将洋芋切成块状。注意切洋芋的时候要把洋芋切成不规则块状，但是不能过大或者过小，过大则导致油炸后里面不容易熟，太小则容易没有外焦里嫩的口感。

03炸洋芋的小技巧。将淀粉混合水，再把切好的洋芋块放里面涮一下，可以让口感更好。将涮过的洋芋块沥干水份后放入已经冒泡的油锅里，待洋芋呈金黄色后将洋芋捞起等其冷却，并着手准备调料。

04制作调料。将刚才准备的香菜和小葱放入一个小碗中。再加入两勺辣椒油、酱油、豆腐乳和一勺芝麻油。然后根据自己的口味放入盐和味精，最后将调料倒入冷却后的洋芋中，一道可口脆嫩的油炸洋芋到这里就大功告成了。
特别提示
放入锅中前要注意沥干水份，防止油溅到脸上。
吃的时候要吹一下哟，小心烫到舌头。

今天和大家分享的还是用土豆制作的零食的方法，也就是“土豆泡”的制作方法，土豆是一种最容易制作的食材，也是非常营养的食材，基本上一年四季都可以看见，而且也是大家最爱吃的食材之一，无关年龄大小。

土豆我们平常都采用，炖、烧、煮、蒸等方式来制作，而且制作出来也是非常的味美好吃，而制作成零食来吃，也是非常常见的，像我们常见的薯片、薯条等，口味也是各式各样，而且很是受大家的欢迎。

尤其是孩子，就是不吃肉也要吃土豆制作的零食。我家孩子就是，要是用土豆制作成零食，肯定今天的饭就不会吃了。而今天做的“土豆泡”也是他最爱吃的，每次做一大盘，基本上被他包了，要问他为什么这么好吃，他只能告诉你，因为喜欢！好了不多说了，下面介绍具体做法。

——【土豆泡】——

【制作材料】：土豆2个、盐2克、淀粉20克、准备自己喜欢口味的番茄酱或者椒盐面一小碟

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把土豆去皮洗干净，然后再竖着切成片，厚度约2毫米就可以了，也就是差不多1枚硬币厚度，大家要注意的是这里的土豆片要切厚一点，薄厚均匀一点。还有就是土豆最好是稍微小一点的土豆，直径在4-5厘米最好我的土豆有点大，不是很好操作。

【步骤二】：把切完的土豆片，先用水清洗两遍，把水沥干放盘子里边，然后放一勺盐，用手把土豆片充分地抓拌均匀，让土豆片都沾上盐份，盖上锅盖腌制10分钟，把土豆的水分腌制出来，这样土豆片更好的入味。

【步骤三】：10分钟后我们看一下，土豆片已经出水了，土豆片都已经变软了就可以了。然后用清水把土豆表面的盐分清洗干净，再控干水分，水分控干后再倒回大盆里，分次加入适量的土豆淀粉，用手抓拌均匀，让每片土豆都裹上淀粉，没有的话也可以用玉米淀粉代替。

【步骤四】：锅中放入200克的植物油，开大火烧热至6成热，也就是放筷子开始冒小泡泡就可以了，然后把裹上淀粉的土豆片放锅中开炸，炸的时候要用筷子轻轻地给它划开，不要让它们粘一起，同时可以让它们受热均匀，到时候好起泡。

【步骤五】：当土豆片变硬，开始起泡了，我们给它捞出来，把油温升到8成热，这是土豆起泡关键，也就是手放到油上边20厘米的地方有一点烤手，再次把土豆片倒锅中，用筷子迅速的搅动，让每一个土豆片都起泡。

【步骤六】：当土豆变成金黄色后，我们用漏勺给它迅速的捞起来，控干油，这里大家要注意一下，我们在出锅的时候千万不要关火，因为关火会让油温回落，土豆泡就会迅速的吸油，这样炸成的土豆泡就会很油的。把沥干油的土豆泡放盘子中，配点番茄酱或者椒盐辣椒面就可以开吃啦！

【产品图】：非常好吃的“炸土豆泡”就制作完成，喜欢零食的可以去买土豆啦！

——烹饪小贴士——

以上就是今天为大家分享的一道用土豆制作的零食“油炸土豆泡”的具体做法，大家学会了之后以后，正好国庆在家可以做来吃哦！只要按照这个方法做，很快就可以做出一盘美味又可口的“土豆泡”了。我们制作的时候需要注意几个细节的哈！

（1）土豆最好稍微小一点的土豆，直径在4-5厘米最好，土豆太大不好改刀，操作就不易起泡，而且也不好看。

（2）土豆片不要切得太薄，太薄的话是起不了泡的，一般2-3毫米左右就可以。切完的土豆片要用盐腌制一下，主要是去除多余稍微水分，这也是土豆起泡的主要环节，同时可以土豆有点盐味。

（3）土豆片洗完后要把水分控干，然后放淀粉，让土豆片裹上淀粉，这是让土豆泡很长时间不回软的关键一步，土豆泡好不好吃，这一步很关键。

（4）炸的油温要控制好，第一次炸的时候，油温在6成热左右，中间要不停地搅拌，让土豆受热均匀，这是每个土豆片都成功起泡的细节。第二次炸油温一定要升到8成热，可以让土豆片迅速起泡。

（5）土豆泡出锅的时候不要关火或者开小火，这么做会让土豆泡吸油的，到时候会油腻的。

（6）这里特别提醒大家一句，不要一次性炸太多，一个人一次用两个土豆就差不多够了，炸太多了 ，放久了土豆泡容易回软，那就不好吃了。