怎么样自制辣椒酱可以又香又口感好？

   对于那些喜欢浓郁口味的人来说，他们更喜欢辣椒酱。辣椒酱可以直接与米饭一起食用，也可以加入炒锅中，以使菜肴味道更好。然而，在超市买的辣椒酱可能不是很好吃，也不能让人感到自在。如果你想享受美味健康的辣酱，试着在家里做。

   在家做辣椒酱很容易。自己做辣椒酱，掌握三步，做的辣椒酱又甜又热，吃得更满意。第一步是准备材料。辣椒酱的配料有红辣椒、姜、菜籽油、月桂叶、肉桂、四川胡椒玉米、糖、盐、四川胡椒玉米面、白芝麻籽和豆桶。第二步：处理辣椒。在菜市场购买新鲜红辣椒后，将红辣椒放入清水中清洗，取出辣椒茎，放入锅内排水。

   可以用吸油纸把辣椒表面的水吸干净，去除辣椒地表水后，把辣椒切成碎片，最好能切碎一些，可以更多的放味。把切碎的辣椒是一个大项目，需要花费一定的时间和耐心，有些人可以直接用搅拌机代替手工搅拌，把胡椒放在搅拌机里粉碎，这样可以节省时间，但让辣椒酱没有香味，所以不要懒惰，或者手工放切碎的辣椒更好。

   第三步：准备原料。姜片切碎，然后在锅中放入适量的油，油不烫，将月桂叶、胡椒等放入锅中炒，注意用小火炒炒，避免香料糊。炒完调味料后，用勺子舀出调味料，放在碗里以备以后用。加入生姜和切碎的红胡椒加入锅中，搅拌均匀。加入适量的糖、盐和四川胡椒粉。

蒜蓉辣椒酱 材料 原料：红尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圆葱200克、西红柿400克、黄酱400克 调料：盐140克、糖140克、白醋140克、鸡精40克、高度白酒40克

自制辣椒酱应该注意，油温不能太高，葱姜蒜辣椒等调料，用小火慢慢加热，等调料都干了以后捞出即可。

你必须加入生姜和蒜这样做出来很好吃的特别下饭。

这个要注意放调料的比例，可以自己尝试一下，把比例调好。