红焖带皮羊肉怎么做好吃

食材明细

• 带皮羊肉1500克

• 白萝卜一根

• 老抽三茶匙

• 料酒五茶匙

• 白酒三茶匙

• 八角三个

• 桂皮一小块

• 花椒二十粒

• 辣椒段一小把

• 盐半茶匙

• 鸡粉半茶匙

• 食用油适量

• 微辣口味

• 焖工艺

• 数小时耗时

• 普通难度

【上海】红焖带皮羊肉的做法步骤

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  1

  羊肉切块用清水浸泡一小时左右，中途换一次水

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  2

  倒掉浸泡的水加入清水，萝卜一个切大块，姜片一飞水，飞好水的羊肉洗净，剔除萝卜，姜片备用

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  3

  起油锅倒入适量的油烧至七成热

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  4

  下羊肉煸炒

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  5

  煸炒至微微焦黄加入八角，姜片，花椒，桂皮一起煸炒

• 6

  加入辣椒段煸炒，放入三茶匙老抽翻炒上色倒入五茶匙料酒，三茶匙白酒翻炒均匀

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  7

  加入没过羊肉的开水

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  8

  大火烧开改中火盖上锅盖焖制

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  9

  待还有三分之一时加入半茶匙盐和鸡粉调味大火烧五分钟左右即可关火（要留点汤汁这样好吃）

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  10

  成品

1.羊肉切块用清水浸泡一小时左右，中途换一次水。
2.倒掉浸泡的水加入清水，萝卜一个切大块，姜片一飞水，飞好水的羊肉洗净，剔除萝卜，姜片备用。
3.起油锅倒入适量的油烧至七成热。
4.下羊肉煸炒。
5.煸炒至微微焦黄加入八角，姜片，花椒，桂皮一起煸炒。
6.加入辣椒段煸炒，放入三茶匙老抽翻炒上色倒入五茶匙料酒，三茶匙白酒翻炒均匀。
7.加入没过羊肉的开水。
8.大火烧开改中火盖上锅盖焖制。
9.待还有三分之一时加入半茶匙盐和鸡粉调味大火烧五分钟左右即可关火（要留点汤汁这样好吃）。

材料
主料：羊肉（熟）175克，
调料：植物油50克，大葱5克，白皮大蒜5克，姜3克，酱油3克，黄酒3克，味精3克，甜面酱4克，白砂糖4克，豌豆淀粉20克，八角3克
做法
1.先把羊肉切成坡刀片。
2.炒勺里放500克油，上火加热，将肉倒入一冲捞出。
3.炒勺里留少量油，放入葱、姜、蒜和甜面酱稍炒，加入酱油、绍酒、白糖、添一手勺鸡汤，放上肉、味精，用微火爆透，勾入流水粉芡，点明油出勺即成。

材料
鸡蛋两个，胡萝卜两小根，花生油，盐，酱油，胡椒粉，葱，姜，蒜
做法
1.胡萝卜洗净切片，鸡蛋打散
2.炒锅内放油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出待用
3.锅内放少许油，烧热后下姜蒜末爆香，放入胡萝卜片翻炒
4.放点胡椒粉和少许酱油调味
5.加入炒好的鸡蛋炒匀
6.最后加盐和葱花炒匀即可