鸡胸肉做鸡排怎么做的

鸡胸肉的做法

主料
鸡胸肉250g

方法/步骤

1
首先我们要准备好食材，我这里的鸡胸肉是在超市冷柜处买的，选的是比较小块的，如果买的大块的，可以分切成2块。

2
姜切成片，或者细条都是可以。

3
鸡胸肉洗干净后，放在碗里，碗里面放入生抽，酱油，淀粉，姜，抓均匀，腌制15分钟。

4
平底锅洗干净，开火烧热，水差不多都没有的时候，放入一小勺油，烧滚。

5
放入鸡胸肉，一面煎2分钟左右，在煎另外一面2分钟左右，后面每隔一会翻面 ，一共煎8分钟左右。

6
最后在盛入碗里，切好摆盘。

END
注意事项

一定要加淀粉，可以保住水分

　　金针菇炒鸡丝
　　原料：
　　1.主料：金针菇250 克，鸡胸脯肉250 克，青菜叶50 克。
　　2.调料：料酒、精盐、白糖、葱花、姜丝、素油。
　　制法：
　　1.将金针菇洗净切段。青菜叶洗净切段，鸡肉洗净切丝。
　　2.油锅烧热，下葱、姜煸香，投入鸡丝偏炒，烹人料酒，加入情盐、白 糖炒至鸡丝熟入味，加入金针菇炒至入味，加入青菜叶炒几下，用味精调味 即成。

　　蒜苗炒鸡丝
　　材料:蒜苗,鸡胸脯肉,盐,白糖,料酒,鸡精
　　制作:
　　1:蒜苗洗干净切小段,水烧开过水一下捞出放冷水里,炒之前捞出沥干水份,(放冷水里是防止蒜苗发黄)
　　2:鸡胸脯肉加水煮熟捞出,撕成鸡丝.
　　3:锅里油加热,将蒜苗,鸡丝一同下锅翻炒1分钟加盐,白糖,料酒翻炒2分钟关火加鸡精即可. PS:为什么炒时间只需要3分钟,因为两者都已经熟了，只要下锅加热加调料即可

　　油辣菇炒鸡丝
　　原料：
　　1.主料：鸡胸脯肉100 克，油辣菇250 克，青辣椒25 克。
　　2.调料：料酒、精盐、味情、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、猪油。
　　制法：
　　1.将鸡肉洗净切丝，将油辣菇洗净泥沙，撕成条。青椒去蒂、籽洗净切 丝。
　　2.油锅烧热，下葱姜煸香，放入鸡丝偏炒几下，烹入料酒、酱油、偏炒 段时间，加入精盐及少量水，炒至鸡丝熟，投入油辣菇、青椒炒至人味，用 湿淀粉勾芡，点入味精推匀即可出锅。

　　松茸炒鸡丝
　　【原料】 水发松茸菌100 克，鸡胸脯肉150 克，笋片50 克，青菜心50 克。 料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。
　　【做法】 1.将松茸茵去杂洗净切条。鸡肉洗净切丝。青菜心洗净切条。
　　2.油锅烧热，放入葱姜煸香，投入鸡肉煸炒，烹入料酒、酱油煸炒，加 精盐和适量水煸炒至鸡丝熟，加入松茸菌、笋片、青菜心煸炒至入味，用湿 淀粉勾芡，点入味精推匀，出锅装盘即成。

主料
鸡脯肉
2块

辅料
油
适量
盐
适量
红酒
适量
苹果
半个
黑胡椒碎
适量
鸡蛋
1颗
面包糠
适量
面粉
适量
番茄酱
适量

步骤

1.无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度

2.用刀背捶拍松软

3.先来腌制鸡排

加适量盐

4.加入红酒

5.加入黑胡椒碎

6.半个苹果切片，和鸡排一起腌制

7.腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整

8.腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉

9.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下

10.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠

11.锅内坐油烧热

判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适

12.入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可
小贴士
1. 鸡脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否则不一熟

这个鸡胸肉的做法跟煎鸡蛋的难度差不多