我做炖豆角的时候怎么豆角尝起来总是水了巴叽的？

先用开水将豆角焯到七分熟，注意开水内放少许盐，一点儿油，这样可使豆角颜色碧绿，也不会变烂变水。做法的具体步骤如下：

1. 准备材料：牛肉200g，豆角500g，玉米300g，桂叶30g，生抽10ml，花椒面10g，料酒10ml，茴香粉10g，盐10g，葱1根，蒜1个，生姜1个。

2. 牛肉切片，加生抽、花椒面、料酒、茴香粉，腌制一会。

3. 豆角去筋，洗干净。

4. 锅里加油，开始炒肉，到牛肉完全变色即可。

5. 加入豆角，开始不停炒，炒到豆角完全翠绿。

6. 加水、玉米、几片桂叶、姜片炖熟，汤没有了就可以了。

7. 最后加盐、葱末、蒜末炒开，出锅。

先用开水将豆角焯到七分熟，注意开水内放少许盐，一点儿油，这样可使豆角颜色碧绿，也不会变烂变水。
控干后，再按正常程序炒。豆角下锅后立刻放盐，这样就比较容易入味儿。多炒会儿，水要一点儿一点儿加，即，炒干后加再炒干后再加。这样的豆角出来颜色也好，味道也好。不会水。

1、豆角的选择，炖豆角要选择里面豆子多的豆角（俗称菜豆角），先用油煸炒至豆角发绿，最好放少许盐这样可以使豆角中的水分煸炒出来。
2、炖豆角的配菜：土豆、豆腐、茄子、粉条、肉片、木耳（这些可以随意搭配）
3、菜中放的水不要太多，炖菜要用中火。

买豆角时候挑选一下, 最好买油豆, 或者豆王, 别买白色的那种豆角, 不容易烂.

宁可炖时间长了也别短了, 小心不熟啊