几个清淡的家常菜的做法

一.芦笋炒肉

原料：

芦笋，肉片，一个鸡蛋。

做法：

1、猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。

2、鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝

3、锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。

4、锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。

5、把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。

二.三彩杏鲍菇

用料：

1、甜椒、鱼香肠、小黄瓜、杏鲍菇；

2、葱段、蒜沫。

做法：

2、将料1切成片；

3、锅里加油爆香葱段、蒜沫；

4、倒入鱼香肠、杏鲍菇翻炒2分钟；

5、倒入其他的配料继续翻炒1-2分钟；

6、加盐、黑胡椒调味；

7、淀粉加水调成薄芡汁，勾芡撒上葱花即可。

三.应景小炒

原料：

里脊肉、蒜苔、胡萝卜。

做法：

1、肉切丝，加盐、胡椒粉、姜丝、料酒、水淀粉、海鲜酱等腌制十五分钟；

2、蒜苔切段，胡萝卜切丝，焯水备用；

3、锅里放底油，姜葱蒜炝锅，下肉丝滑炒，加蒜苔和胡萝卜翻炒均匀即可。

四.香炒嫩牛肉丝

原料：

蒜苔250克、精牛肉150克、泡椒3只、植物油50克、豆瓣一小勺、水淀粉一勺、干花椒5克、盐适量。

制作方法：

1、将牛肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀。

2、蒜苔摘去老茎，洗净，切成3厘米长的段，泡椒切成丝。

3、锅内放少许油，倒入蒜苔煸炒至软，捞起备用。

4、将油烧至7成热，加干花椒爆香，放入肉丝煸炒变色。

5、加入泡椒、蒜苔翻炒均匀，放少量味精即可。

五.清蒸鲈鱼

材料：
鲈鱼、胡椒粉、黄酒、香菇、火腿

做法：
1、鲈鱼收拾干净后擦干水分
2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时
3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用
4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。

推荐以下几道菜：

1、生烩鸡丝

主料：鸡胸肉，笋。

配料：木耳丝，香菇丝。（其实都可以不要）

调料：黄酒、盐、鸡汤或肉汤（没有就用鸡粉加水替代吧），水淀粉。

·鸡胸肉和笋切丝。
·将蛋清倒入鸡丝中，用手搅拌均匀后，再加入较浓的用淀粉和水调和汁，以及一点黄酒，少量盐搅拌均匀。

·水开后，把笋丝焯下后过凉水。

·锅先烧热，然后倒油，把鸡丝倒入锅中用筷子拨散开炒，鸡丝发白时，取出，倒掉多余的油。

·在锅里放入鸡汤、冬笋丝、香菇丝、木耳丝和盐。汤开后，撇去浮沫，将水淀粉倒入勾芡，朝一个方向搅拌下，等汤汁已稠时加入炒过的鸡丝，滴入一两滴香油即可。

2、番茄锅塌豆腐
材料：西红柿、豆腐、蒜

做法：
1、豆腐切小块放入盐水中浸泡片刻，然后放入锅中炸至两面金黄捞出沥干油分备用

2、西红柿洗净去皮切碎备用（西红柿也可以用番茄酱代替，而且颜色会更棒！）。

4、锅中放入适量油爆香蒜碎，放入西红柿碎炒至出汁加入炸好的豆腐，加少许水和适量盐炖几分钟待汤汁略微收浓，最后加少许鸡精勾芡即可出锅。

3、素炒宝皇（素炒蟹粉）

原料
腐竹
胡萝卜
香醋
姜末

制作方法
（1） 腐竹用凉水浸泡一夜，然后下锅煮软，凉水冲凉，用手撕成不规则碎块挤干水分待用。
（2） 生姜洗干净刮去皮，切成细末待用。
（3） 胡萝卜擦成碎茸，然后放入平底锅，用油煸炒至熟待用。
（4） 炒锅烧热加少许油，放入姜末煸香，放腐竹碎块、炒熟的胡萝卜茸，继续煸炒，放少许香醋（米醋）调味加盐、蘑菇精，不勾芡，滴几滴橄榄油出锅装盘即可。

4、清蒸萝卜狮子头

原料：
白萝卜，肉糜，小青菜

调料：
料酒，盐，蛋清，淀粉，鸡精，生姜

做法：
1. 白萝卜去皮，用刨子刨成细蓉，捏紧去除汁水；
2. 肉糜中加入少许料酒，生姜末，盐，鸡精，蛋清，淀粉搅打；
3. 分次往肉馅中加少许水或高汤使劲搅打上劲；
4. 加入萝卜蓉继续搅拌均匀；（萝卜蓉对肉馅量 1：3左右）
5. 蒸盘中滴少许油涂遍盘底；
6. 用勺子取部分肉馅在手心里拍打压紧，并拢成球状放入蒸盘；
7. 水开后大火蒸15分钟左右；
8. 倒出蒸盘中汤汁在小锅里，加少许水或高汤煮滚；
9. 加少许生抽，水淀粉勾薄芡，淋几滴麻油，浇在狮子头上即可

5、三鲜肉蛋羹：
1、材料：鸡蛋3个、剩饺子馅100克。
2、鸡蛋加入等量的水，打散。保证水与蛋1：1比例的窍门，就是用半个蛋壳装6次水倒入。
3、碗内倒入1茶匙的香油涂匀，这样将来会比较好清洗。
4、把蛋液倒入碗中中火蒸7~8分钟。
5、把肉馅团成圆形。
7、放入微成型的蛋羹中，中火继续蒸5分钟后，转小火10分钟，就可以了。
吃的时候可以按个人的口味，淋些酱汁，鲜美的虾肉蛋羹就做好了。

6、丝瓜面筋煲

食材
丝瓜、面筋、蟹味菇、胡萝卜

调料
素蚝油 、姜、香菜

制作
1． 丝瓜刨皮切滚刀块待用
2． 蟹味菇切除根蒂，洗干净待用。
3． 胡萝卜切花刀片；香菜切小段；姜切指甲片待用。
4． 生面筋用剪刀剪成小块。
5． 净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入剪成小块的生面筋炸，炸至生面筋变成油面筋，开大火升高油温，炸至金黄色倒出，沥干油。然后浸泡在凉水中，浸约3小时左右，待油面筋全部被水渗透，捞出沥干水待用。
6． 净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入丝瓜、蟹味菇过油至熟，倒出沥干油。
7． 锅内留少许油，放入姜片、胡萝卜花、芫荽（香菜）煸香，放入泡软的油面筋，加少许素蚝油，一二滴老抽调色。加水，调味盐、蘑菇精，略微煮一会儿，放入丝瓜、蟹味菇拌匀，勾一点点薄芡，淋几滴香油，出锅装在煲内即可。

清淡好吃又简单的家常菜有：肉末苦瓜、蒜蓉西兰花、韭菜炒豆芽、红烧冬瓜、拌土豆丝等 。

一、肉末苦瓜

配料：苦瓜、瘦猪肉、油、精盐、生姜、酱油、红辣椒、豆瓣酱。

1、苦瓜洗净，去瓤后切成细条。放少许精盐把苦瓜条腌渍10分钟杀水，并可去除部分苦味。红辣椒洗净切细条。瘦猪肉切成肉末。

2、锅里坐油，油热后放入姜末、豆豉、豆瓣酱炒香。倒入切好的肉末，翻炒至熟。

3、倒入1/2汤匙酱油，炒匀。

4、 倒入苦瓜条、红辣椒条，翻炒至熟即可出锅。

二、蒜蓉西兰花

材料：西兰花、油、盐、大蒜、鸡精、淀粉。

1、准备好西兰花和大蒜，西兰花洗净掰小朵，大蒜剁碎。

2、锅中放入水烧开，加入少量的盐和油，西兰花在沸水中焯一分钟，直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。

3、炒锅中倒入油，油热至8成，下蒜末爆出香味，倒入焯好的西兰花翻炒均匀，加入盐和鸡精，最后勾入薄芡即可。

我只知道一个，我亲自做过的。
很简单的
主料 香菜 青椒 葱
全切成小段 或者是沫
放在一起，加盐、味精、香油适量
香菜青椒葱的量根据你的口味适量的添加或者减少
很清淡的，外面我从没吃过。是妈妈教我的，说是叫“老虎菜”