虾皮跟虾肉哪个更有营养价值

虾皮相对于虾的营养价值高一点。虾的蛋白质含量较高，虾皮的钙含量较高，且虾皮中有抗氧化剂——虾青素。

　　虾的营养价值：
　　1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
　　2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

　　虾皮的营养价值：
　　1.虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
　　2.虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
　　3.虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。
　　4.虾皮中还含有丰富的钙质。

二种食物营养成份有差异,虾皮含钙质高,虾含蛋白质等,营养多点,如是想补钙的话,建议用虾皮 ，总体来说虾皮的营养价值更高，虾皮当然没有坏处了，不过虾肉好吃呀！呵呵

二种食物营养成份有差异,虾皮含钙质高,虾含蛋白质等,营养多点,如是想补钙的话,建议用虾皮 ，总体来说虾皮的营养价值更高，虾皮当然没有坏处了，不过虾肉好吃。

虾皮连着虾壳，这样钙质含量更高，但由于不是新鲜，风干后肯定造成蛋白质，氨基酸，虾红素的流失

恩，怎么说呢，各有各的价值，虾肉补充蛋白质更多一些，虾皮主要补充钙元素，和一些其他的微量元素。所以吃虾的时候一起吃掉最好，皮不好吃的话可以炸的脆一点，做的时候放些番茄！

当然是虾肉了。我们平常所说的营养主要是指蛋白质，虾肉的蛋白质、微量元素都很丰富，至于虾皮，通常我们都是剥掉的，虽说虾皮钙质含量高，但是不好吸收，即便是通过油炸的方法使表皮酥脆，但也大大增加了油脂的含量，更不健康。