我地是全国辣椒之乡，家家户户都做辣椒酱。如何保存更久呢?一是暴晒，基本是把酱中的水分晒干，二是把植物油烧到7成熟后冷却，倒入酱中，覆盖3——4cm厚，隔绝空气，可放1年不坏
密封，低温，不要光照（后两项在冰箱里就可实现，第一项必须的）。
莫见油，多放盐，密封好,加入适量高度白酒。
千万不敢沾油,要不然必坏!
多放盐，密封好。
