韩国泡菜可以放多久

自制韩式泡菜，告诉你比例配方，几天就能吃，酸辣开胃超过瘾

自制韩式泡菜，告诉你比例配方，几天就能吃，酸辣开胃超过瘾！当年的一部《看了又看》在我国电视台播放后，让多少家庭妇女放下家务，只为追剧。这部电视剧真的是超级长，估计有150集以上，演的全部都是一些生活琐事，很罗嗦，但是很真实，我看了几次也没有完全看完，里边展示了很多韩国美食，其中让我印象最深刻的就是韩式泡菜。

现在长大了之后也知道了很多韩国美食，发现吃来吃去好像都是一个味道，那就是泡菜味，所以很多人都把韩国戏称为泡菜国。在韩国泡菜已经完全融入了韩国人的日常生活，几乎每顿饭都离不开泡菜。前段时间在家里闲着没事就自制了一些韩式泡菜，做好挺好吃的，和超市买的味道略微有些诧异，不那么咸，酸酸甜甜，带着微微的辣味，很好吃。

下面和大家分享下我的配方比例，喜欢的亲们，可以自己在家做，春天做这种泡菜5天就可以吃了，非常方便。第一步准备材料，两颗大白菜、盐，一个大苹果，半颗葱，10个蒜，几片姜，洋葱半颗 ，鱼露35ml，糯米粉50g，虾酱15g ，糖20g ，喜欢韭菜的可以放一些。

第二步，腌白菜，把大白菜洗净， 切成4小半 ，200g盐放到150ml的水里面搅匀，大白菜放进去浸泡半小时，捞出来再在大白菜叶子和根部抹上一些盐， 腌制4个小时。

第三步，做泡菜汁。先把50克糯米粉加入到150毫升的锅中煮至浓稠，关火放凉。把苹果，洋葱， 蒜， 姜 ，鱼露， 糖放到搅拌机，搅拌均匀，等糯米粉凉了，把这些全部倒进去，再加上辣椒粉，泡菜汁就搞定了。

第四步，裹泡菜汁，腌制好的泡菜，放入清水中泡20分钟，大家可以尝尝味道，如果过于咸，可以多泡几次，之后把大白菜挤干，把刚才的泡菜汁抹在白菜叶子上面。

第五步，腌制入味，把裹好泡菜汁的白菜放入消过毒的容器中，在室温下放一天，第二天放入冰箱保鲜层，最多6天就可以吃了，配上方便面超级合适哦，酸辣开胃超级过瘾

泡菜是一种在中国十分风行的食物，一般都是腌制而成的。腌制泡菜都是需要一定的时间的，且需要在合适的时间内将其吃完。如果过了这段时间的话，容易导致亚硝酸盐过量。而摄入过多的亚硝酸盐，是会对人体健康带来一定的影响的。那么，泡菜在第几天吃比较安全呢？下面就为大家介绍相关知识。

一、泡菜在第几天吃比较好？

大家对于腌泡菜而言已经是非常熟悉的了，要是自己腌泡菜的话，要是没在适当时间内吃的话那么一来非常容易让亚硝酸盐吸收过量。要是只腌了一两天的泡菜，虽然是口感爽脆，但是这里的亚硝酸盐含量非常高，要是食用起来风险也是最大的，一般情况之下在6~10天是比较安全的。

在泡芥菜的亚硝酸盐含量是在刚泡第1天的时候是最高的，这时候芥菜呈现出黄绿相间的颜色。其实在以后随时在泡菜的时候时间越长那么亚硝酸盐的含量就是逐渐下降，到了第6天的时候可以达到最低水平。
二、泡菜越久越安全？
不是泡的越久菜就是越安全的。要是泡菜到了第10天还没有吃完的话，会出现品质变得很差。要是在储存泡菜不正确的话，那么时间一长久，就会出现亚硝酸盐的含量又会增高，这时候泡菜颜色也由金黄色逐渐转变为黄褐色、褐色，味道也会出现一些问题。所以在泡菜最好在腌渍的6~10天之间吃完。要是在10天之后还没有吃完的话，就应该及时把腌好的蔬菜取出，用干爽的储物盒中冷藏起来。盛放的器皿一定要干净、无水、无油，以免霉菌滋生。
三、泡菜食用指南
1.川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。放青椒(是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。2-3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了!
2.泡萝卜：选用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三四个酸萝卜炖鸭子，非常美味。
3.泡酸菜：做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味定。酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜。
4.泡豇豆：炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式。
5.泡菜汤，朝鲜特色饮品，含有丰富的粗纤维，能起到润肠，帮助消化的功能。