梅豆角的做法

清炒梅豆角

用料  

梅豆角，青椒    

葱蒜    

生抽，白胡椒粉，盐    

清炒梅豆角的做法  

• 梅豆角洗净切丝，开水煮三分钟，凉水冲凉沥干。

  

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• 青椒洗净切丝。

  

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• 葱蒜切小块。

  

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• 热锅热油，放葱蒜炒香，放青椒梅豆角炒匀，放生抽、白胡椒粉翻炒两分钟出锅。

素炒梅豆角 

秋天到了，梅豆角也下架了。

用料  

梅豆角    1斤    

大蒜    3瓣    

盐    1勺    

味精    适量    

素炒梅豆角的做法  

• 把梅豆角头尾去掉，一定要把丝去了，这样口感好。

  

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• 将处理好的梅豆角洗干净折成两半，放在盆子中备用。

  

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• 锅中热油，加入蒜片。

  

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• 把梅豆角倒入锅中翻炒，然后加入一勺盐，翻炒片刻加入半碗水，盖上锅盖大火三分钟左右。

  

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• 等到梅豆角颜色变绿，加入味精，翻炒出锅。

  

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小贴士

梅豆角一定要煮熟，不然容易腹泻。

凉拌梅豆角

用料  

梅豆    300克    

大蒜    5-6瓣    

盐    适量    

生抽    1小勺    

鸡精    适量    

醋    1勺    

香油    少许    

凉拌梅豆角的做法  

• 梅豆去丝洗净

  

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• 开水下锅煮3分钟左右至焯熟捞出，沥干水分

  

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• 切成细丝（冰镇一下口感更爽脆）

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• 捣蒜泥，放盐、生抽、鸡精、醋、香油调汁

  

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• 倒入刚刚调好的料汁拌匀，一道美食就做好啦！

  

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小贴士

梅豆一定要焯熟透

材料：梅豆角200克、青辣椒2个、干辣椒2个、葱姜蒜适量，植物油、盐、蔬菜精适量。

做法：

1、准备好食材，洗净

2、梅豆角洗净，掐头去尾、撕掉两边的丝儿，切成丝。

3、青椒、干辣椒切丝，葱切葱花、姜切片、大蒜拍碎。

4、起油锅，油热后放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

5、放入梅豆角和青椒丝。

6、翻炒几下，放入适量盐翻炒，淋入少许水防止干锅。

7、炖烂、水份收干，关火，放入蔬菜精翻匀。

梅豆角中含有的皂素，对消化道有强烈刺激，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用，只要在加热至100℃，经一段时间方可破坏其毒性。

所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。建议采取炖煮的方法，如果炒食必须先用开水充分加热。炒时不能急火快炒，千万不能贪图脆嫩和节省时间。