用料
八角
4个
蒜
6瓣
姜
6片
葱
如图所示
辣椒
8个干，六个新鲜，食材多少而定
盐
少许适量
生抽
一勺半
花椒
如图所示
鲢鱼
一斤
成品鱼头剁椒
一勺，超市有售
香菜
适量
嗷嗷待哺的自己
一个
土豆炖鱼的做法
菜市场买来的新鲜鱼，拿回来先清水过血水，放入少许盐腌制，十五分钟左右
鱼按一斤算，佐料如图所示即可
切好备用
食用油随意，我用猪脂肪炼油，中火，使味道更加醇厚
出油后，加入干辣椒与姜片，爆香，随后加入八角，花椒翻炒十几秒，注意时间要短，否则味道会发苦
放入新鲜鱼片，静置二十秒后再把鱼片轻微翻过来，再静置二十秒，撒上一勺半生抽
加入水，放入土豆，加入新鲜红辣椒，不用翻炒，开大火煮
待汤水热时加入鱼头剁椒一勺
汤沸腾后，转中火再煮十分钟左右，出锅前两分钟放入葱段
出锅后放入香菜适量，与米饭配合可大快朵颐，注意鱼刺
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