要选取上好的五花肉，五花肉分前夹肉、后夹肉等，你只记得买夹层比较多的就好吃，就是肥肉瘦肉隔层的，不要买肥肉一厚层瘦肉一厚层的买回家先泡几个小时，然后出水去油切块小火在锅中炒至金黄色，加入水慢炖，再加入其他配菜，就不会油腻也可以切成片蒸 了以后做成回锅肉，和香干或者花菜之类的炒着吃
