主料
豇豆 :100
辅料
糖 :适量
具体步骤
第一步
1.赤豆拣去杂质洗净,入锅加清水煮沸,焖酥至赤豆中约500克水。面粉用棕筛筛过,去掉粗粒。
第二步
2.锅内加熟猪油、赤豆搅拌,再加面粉、糖用铁铲炒拌到软硬适中至半熟。
第三步
3.面团倒在案板卜,凉后揉透,揉至粉坯滑糯时,搓成圆长条,按成1.6厘米厚、2.3厘米宽的扁条子,再用刀切成6.6厘米宽的块,这就成为坯子,再把糕坯用两手的大拇指和食指在近两头处使劲穿两个洞,再将大拇指移于上面向下一按,两头翘如元宝状。
第四步
4.用蒸糕的浅笼铺上鲜荷叶,将糕排列在上面,蒸至糕面起蜂窝时即可出笼,涂上麻油即成。
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食材
主料
糯米粉
200g
粳米粉
200g
乌豇豆
100g
辅料
糖
适量
步骤
1.豇豆事先泡水中,泡软了。
2.将豇豆煮熟。
3.糯米粉和粳米粉加糖拌匀。
4.倒入煮熟的豇豆,适当加点水。
5.揉成面团。
6.然后搓成稍稍粗点的长条。
7.切成块。
8.上锅蒸熟。
9.好吃的豇豆糕就这样成了。
小贴士
豇豆一定要事先浸泡