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环境条件 :
1、温度。 猴头菇是中温型和变温结实性真菌。菌丝体生长和子实体形成要求温度不同,前者相对高于后者。菌丝体生长温度范围为6℃~33℃,最适温度为24℃~26℃。低于16℃或高于30℃菌丝体生长缓慢,低于6℃或高于35℃菌丝体停止生长。子实体生长温度范围为12~24℃,最适宜温度15℃~20℃,超过25℃子实体生长受到抑制,低于16℃子实体变成微红色,生长缓慢。温度偏高时,子实体生长很快,但个体较小,菌刺长;温度偏低,子实体较大,菌刺短,品质好。经袋料栽培和人工定向培育后,子实体形成和生长的温度幅度更广,适应性更强。
2、湿度 。水分是猴头菇的主要组成成分,鲜菌丝体和鲜子实体中,水分含量达80~90%。水分是猴头菇生长的必要条件。猴头菌细胞的一切生化反应,都是在水的参与下进行的。营养成分的吸收和运输,酶的分泌,纤维素、木质素等复杂物质的分解利用,都必须在一定的水分条件下才能进行。但是,水分过多了又会影响培养基内空气流通,致使菌丝呼吸困难无法生长;还会降低菌丝抗逆能力,并加速其衰老。 木屑培养基较紧密,要求含水量低些;棉子皮等较疏松的培养基,要求较高的含水量。 栽培猴头菇,用木屑等较紧密的培养基,含水量以55%~60%为宜;甘蔗渣培养基含水量以65%~75%为宜。测定猴头菇培养基(料)的含水量是否合适,用手握法即可。即用手抓起一把调好的培养料紧握,指缝间有水渗出不往下掉,便是正好。挤不出水来,是太干;一挤有水滴往下掉,是太湿。
4、空气相对湿度对猴头菇的生长发育有很大影响。猴头菇在不同的生长发育阶段,对空气相对湿度的要求不同。菌丝体生长阶段,培养室内空气相对湿度保持60%左右即可。子实体形成阶段,培养室(菇房、菇棚)内的空气相对湿度要求到85%~90%。在这样适宜的湿度条件下,子实体生长迅速,菇体洁白。若湿度低到70%,由于猴头菇子实体表面没有角质、革质或蜡质等保护组织,是裸露状肉质快,很快即因散失水分颜色变黄,菌刺变短,生长变慢或停止,致使产量降低。特别是幼嫩子实体,湿度低时还会留下不能恢复的永久性斑痕。反之,湿度超过95%时,又会因通气不良而使子实体畸形,多数表现为菌刺粗,球块小,分枝状,严重时不形成球块,产生担孢子多,味苦,抗逆性大大降低,易染病害。 猴头菇是一种好气性真菌。在生长发育过程中,需要不断吸收氧气,呼出二氧化碳,进行呼吸作用,产生能量,供猴头菇生长发育需要。由于二氧化碳对呼吸作用有抑制作用,若二氧化碳含量过高,则生长受抑制;而二氧化碳含量低时,虽然呼吸作用旺盛,生长迅速,但是菌丝易老化。 在菌丝体生长阶段,猴头菇能忍受较高的二氧化碳浓度,可以在含二氧化碳0.3%~1%的空气中正常生长。 在子实体阶段,猴头菇对二氧化碳浓度十分敏感。通气不良或空气中二氧化碳含量高时,对原基分化和子实体生长都有很大影响。在子实体生长过程中,空气中二氧化碳的含量以不超过0.1%为宜。菇棚中的二氧化碳浓度超过0.1%时,就会刺激菌柄不断分枝,菌刺扭曲,球心发育不良,形成畸形子实体。所以,猴头菇培养室每天定时通风换气,以排除过多的二氧化碳和其他代谢废气,补充新鲜空气。
4、光线 猴头菇没有叶绿素,不能进行光合作用,不需要直射光线。如果将其培养在直射阳光下,一方面由于阳光中的紫外线会伤害它,另一方面由于水分急剧蒸发,又会使菌体很快干萎。菌丝体生长阶段不需要光线。子实体生长过程中需散射光,在200~400勒克斯的光照条件下,子实体才能生长得洁白,但如果光照超过1000勒克斯,子实体发红,生长缓慢,品质变差。
5、酸碱度 猴头菇是比较喜欢酸性的一种真菌,这也是它的一个特点。在平常栽培的几种食用菌中,猴头菇需要的pH最低。只有在酸性条件下,猴头菇才能很好地分解培养基中的有机物质。猴头菇的菌丝体,在pH值2.4~8.5的范围内均能生长。pH3.5~5.5最好,不但菌丝好,而且利于子实体原基形成和提高产量。根据培养料经灭菌后pH值下降0.5左右的特点,拌料后的pH值最好为6.0左右。
二、栽培配方与栽培方式
(一)栽培配方
1、棉籽皮麦麸配方
棉籽皮82%,麦麸15%,尿素1%,石膏粉1%,过磷酸钙1%,料水比1:1.2~1.3。
2、棉籽皮玉米粉配方
棉籽皮82%,麦麸11%,玉米芯4%,磷肥1%,石膏粉2%,料水比1:1.2~1.3。
3、棉籽皮酒糟配方
棉籽皮40%,酒糟38%,米糠20%,石膏粉1%,蔗糖1%,料水比1:1.2~1.3。
4
4、玉米芯麦麸配方
玉米芯86%,麦麸11%,石膏粉2%,磷肥1%,料水比1:1.2~1.3。 5、木屑棉籽皮配方
木屑42%,棉籽皮42%,麦麸14 %,石膏粉1%,蔗糖1%,料水比1:1.2~1.3。 6、玉米芯豆饼粉配方
玉米芯88%,豆饼粉10%,石膏粉
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