隔绝空气是不可能的，而且亚硝基—NO的氮原子与烃基R的碳原子连接的化合物。通式是RNO。例如亚硝基苯C6H5NO。较稳定，被酸和碱分解，往往也被光分解。具有不饱和性。例如亚硝基苯容易与胺类等缩合。亚硝胺也可看作是亚硝基化合物。
不一定易被氧化，工业上一般按正常生产即可。
性质：亚硝酸HO—NO分子中除去一个羟基—OH后残余的一价原子团—NO，亚硝基的氮原子与烃基的碳原子连接时形成亚硝基化合物r—NO。例如亚硝基苯c6H5NO。
亚硝酸分子中去掉羟基后，剩下的一价原子团，结构式为：O=N—。
亚硝基与烃基相连的化合物称为亚硝基化合物(R—N=O)。
隔绝空气，低温
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