A、桐梓新站萝卜的风干过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．B、新浦新区虾子朝天椒晒干过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．C、贵州茅台酒的酿制过程中有新物质酒精生成，属于化学变化．D、遵义县新民紫薯切成片过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．故选C．
