莼菜牛肉粥
【莼菜牛肉粥】
用料:莼菜150克,牛肉60克,大米100克,精盐2克,味精2克,熟猪油巧克。
制法:①将莼菜洗净,切成碎末;牛肉切成小块;大米淘洗干净,备用。
②锅内加水适量,放入牛肉块、大米煮粥,八成熟时加入莼菜末,再煮至粥熟,调入精盆、味精、熟猪油即成。
每日2次,连服10-巧天。
功效:莼菜,旧称菁蒪,俗称马蹄草,原是一种野生水菜,适宜生长在肥力适中的山脚边偏冷活水塘。较早被人们发现食用价值和药用功能,并当作珍品。早在《晋书》就有“莼羹鲈脍”的记载;明李时珍在《本早纲目》中认定莼菜可以“清凉解毒”,治“痈疽”。
莼菜为多年生草本水生植物,花两性。莲科。5—7月,采其未透露出水面的嫩茎叶食用。
莼菜除含糖类,脂肪,蛋白质以外,还含有多糖,如酸性杂多糖,是一种免疫促进剂,有某些抗癌作用。
莼菜可炒食,也可与鲫鱼,豆腐等作菜做汤,则更是色,香,味俱佳。但对脾,胃虚寒之人应慎用或禁用。
莼菜性寒,味甘,有清热解毒、利水消肿等功效,可用于治疗慢性肝炎、慢性胃炎、溃疡病、高血压等疾病。牛肉性温,味甘、咸,有补脾和胃、益气养血、强筋健骨等功效,可用于治疗身体虚弱、肾应阳痊、气虚自汗、血虚头晕等症。二者合煮食,可改善肝炎症状,增强病人体质。
适应症:慢性肝炎。
蔬菜牛肉粥
原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
个,盐--若干
制法(1) 准备牛肉精肉并磨碎。
(2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
(3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。