蛋糕模具什么材质的好?

阳极的应用范围最广。硬模有不粘的效果，但是对做戚风蛋糕反而有害处。

活底的最多用途。做奶酪蛋糕时只要用锡纸包在外面就可以了，或者架起来隔开水。

以上所说的是6寸以上的大蛋糕模具。不建议铁制品和便宜的铝模。6或者8寸的阳极铝合金、活底模具最好。

如果是做纸杯形的小蛋糕。硅胶的比较容易脱模。或者直接购买一次性的纸托。

依材质特性区分：1
金属类：(l)不锈钢虽具不生锈、钢性强韧的特色，但导热性不太均匀，不易加工，售价亦较高。(2)马口铁：是在气候干燥国家经常使用的材质，用毕需常保持干燥，防止氧化生锈，具质软易加工、售价也较低廉等优点。(3)铝箔：非常轻便，用完即丢，容易被大自然分解环保又卫生。(4)一般铝材：材质软易变形，导热性佳。(5)铝合金：加强铝质强度不易变形，导热性一样好，是市场中的主流产品。(6)镀铝钢板：除保留了铝质优良的导热性外，内包高张力钢板，不易变形且更能耐高温。2纸类：易变形，轻便，用完即丢，外观多变，更能衬托产品特色，环保又卫生。3玻璃：强化耐热玻璃，透明化的效果，更能突显产品的特殊性。4陶瓷：多为焗烤使用，如烤布丁、法式餐点。5木材多用于中式月饼模或蜂蜜蛋糕圈横。6胶质：多作为巧克力模，果冻模、可烤布丁模等，材质有PVc、硅胶等多种。本信息来自：家庭烘焙网
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不锈钢的
我上次在旅游卫视
看过
不记得是谁在欧洲参观一个作坊
是生产蛋糕模具的
就是不锈钢的
而且还很有名气

买个活底阳极蛋糕模吧
个人就用这个 感觉实惠 方便 而且用途广泛

蛋糕模具常用的材质有4种，碳钢，铝合金，铝，不锈钢，硅胶，不同的蛋糕是需要不同的材质的模具的。

硅胶模具适合用于个性图案的小蛋糕，正规的硅胶模具可以放入烤箱的，能接受-40-230度。

而需要尺寸大些小的，用一般成型的需要用到金属模具，因为硅胶在一定温度时，时会膨胀的，不利于蛋糕爬升，对成型是有些影响的，同时，脱模来说，金属比硅胶的有优势。

金属材质，碳钢比铝，铝合金，不锈钢更有优势，但是碳钢的成本比较高，特别是出口外贸的，96%都是选择碳钢，现在还流行碳钢原石材质，是目前来说，较为高端的，不过，售价高出十几倍，一般都要几百元起；

其次就是碳钢+搪瓷涂层，这是不粘的，不容易刮花，但是一经碰撞，就会掉涂层，价格仅次于原石，是一款中高端的模具

再是碳钢+喷涂，喷涂分为油性喷涂、水性喷涂，油性喷涂比水性环保一些，水性喷涂含有聚四氟乙烯，而油性喷涂就没有，外贸的都是要求油性喷涂，

跟着就是铝合金了，铝合金也是铝的一种金属，而铝合金是比铝要硬得多，铝合金也是用水性喷涂的或者是硬膜工艺，而铝就是采用阳极，电镀光滑处理；

最后不锈钢，这款是光面处理得很好，轻薄，但是容易粘。

总结，如果是主要品质的，能接受价格，碳钢原石是不错的选择，搪瓷也是不错

如果考虑只价格便宜的，十几块的，铝是选择

如果又是想品质，又是新手的，又要面子的，碳钢油性涂层，这性价比高，带有活扣的，比较容易脱模。

蛋糕模具碳钢