蛋包饭的蛋皮做法：
煎蛋皮，如果平底锅不是不粘锅 ，都没有关系，用什么锅都可以做。
首先，把锅烧热加入油，油越少越好。（也可用软布蘸油擦锅） 然后转动锅体，让油均匀粘贴在锅底到锅中1/2左右。
其次，蛋液里可少加一些淀粉。（增加蛋皮的韧性） 把鸡蛋液搅拌均匀。
最后，开小火将蛋液倒入锅里，倾斜转动炒锅，将蛋液均匀依附在有油的位置（蛋皮呈圆状）， 不要翻动，小火煎制蛋液凝固即可出锅。
特别注意：
1、锅要烧热一些；
2、淀粉要加的合适，200ml加一勺既可；
3、油多了，蛋液就会滑到锅底太厚了。
在翻炒好后关火，把搅拌好的蛋倒进去，用于热来把蛋催熟，就会有流质的感觉！
就是你在摊蛋皮的时候不要全熟
你可以买个专门做蛋包饭的小锅 很便宜
就是你在摊蛋皮的时候不要全熟
你可以买个专门做蛋包饭的小锅 很便宜 ...
加了鸡高汤和奶油
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