最简单的梅菜扣肉做法

做法如下：
1、梅干菜用温水泡发。
2、沥干水分，倒入油锅。
3、加生抽、老抽、白糖、料酒，煸炒。
4、炒好后盛出备用。
5、在锅中放入姜片、葱结、料酒。
6、将整块五花肉放进去煮开。
7、撇去浮沫。
8、煮约20分钟后取出来。
9、将五花肉的每个面都抹上白酒、红糖和老抽，静置入味。
10、油烧到七成热，将腌好的五花肉放进去。
11、炸至金黄色，猪皮要炸到有点鼓起。
12、捞出放入水中冷却，同时洗去一点油。
13、切成0.5厘米左右的厚片。
14、取一个较深的碗，放两根小葱在底部，将肉片皮朝下排在碗内。
15、放入姜片、泡发的香菇、草果、八角。
16、铺上梅干菜，撒一点盐。
17、倒一点酒酿和腌肉的酱汁。
18、入锅，蒸约一个半小时。
19、蒸熟后，扣一个圆盘，将蒸出来的汤汁倒入炒锅内。
20、将碗倒扣，肉扣于盘中。
21、炒锅内的汤汁加淀粉适当勾芡。
22、淋到肉上即可。

准备材料：猪肉237克、碎米芽菜1袋、老抽10克、冰糖25克、酱油2茶匙、鸡粉3克、姜4克、花椒1克、葱1根

1、准备食材，猪肉、碎米芽菜、鸡粉；

2、猪肉放入锅中煮至7、8分熟；

3、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干；

4、锅中油烧热，将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱；

5、将炸好的猪肉冷水下锅煮开，关火泡一下；

6、泡好的猪肉捞出切片；

7、锅中留少许底油，放入冰糖，将冰糖熬化；

8、放入切好的肉片，加入少许酱油；

9、放入鸡粉，拌匀；

10、肉皮朝碗底，均匀的码放在碗里；

11、放上芽菜，撒上姜末和花椒粒；

12、大火烧开转中火，蒸1小时；

13、将蒸好的咸烧白端出，扣一个大盘子在上面，翻转；

14、取掉上面的蒸碗，撒上葱花即可食用。

主料：扣肉胚1块、梅干菜80克

辅料：花生油40克、盐2克、生抽20克、蚝油10克、料酒20克

1、食材准备。

2、扣肉切大块，肉皮朝下码好。

3、梅干菜冲洗干净（我用的是自家做的梅干菜，特别香，冲洗干净即可，不需要浸泡，泡太久就没那么香了）

4、起油锅，放入梅干菜炒香，撒入盐炒匀。

5、倒入蚝油炒匀。

6、淋入生抽炒匀。

7、淋入料酒炒匀。

8、铺在扣肉上，压实，上蒸锅大火蒸一个小时。

9、用一个大碗把肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中收至浓稠，加入几个红辣椒点辍。

10、再次浇在肉上，即可上桌。

梅菜扣肉最正宗做法：正宗梅菜扣肉做法，步骤详细，做法超简单

看起来难做的梅菜扣肉，原来做法这么简单，1分钟就可以