【风味介绍】
鲜嫩醇香、麻辣适口
【原料】
瘦牛肉370克，大米75克，植物油50克，酱油30克，花椒3克，胡椒粉3克，辣椒粉2克，葱8克，姜8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许
【制作方法】
(1)大米炒黄磨成粗粉，葱切成葱花，豆豉剁细，姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2．5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放人碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。
(3)另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
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