他们说了降档超车，是在多少档位，什么情况下才要这样啊？

不知道是谁跟你说的降挡超车。一般的车辆达到四五十迈就要挂五档了。如果想慢下来，不加油车辆自然会慢下来的。当你打算超车的时候，只要前方的路况好，道路两边视线好，符合超车条件时，就要加大油门，才能超车。如果前方道路狭窄，道路两边又有障碍物，车辆就要降档并慢速通过。这种路况就更不能超车了。
所以无论是在什么情况下，都没有降档超车一说。

需要超车时感觉车动力不够无法提速的时候，就需要降档提速来完成超车
燃油汽车变速箱的特性是档位越低动力越大，档位越高动力越弱但是油耗低
烧油就是烧钱，没有人会和钱过不去，所以正常情况行驶时，需要把档位和车速匹配到最省油的状态，而不是动力最强的状态
如果行驶时车速比较快一般就是处于高档位的巡航状态，要让车继续加速去超车就比较困难，这时就需要降低档位获取更大动力让车提速才能完成超车动作
如果需要超车时的档位不高还有足够动力提速，那就不需要再降档了

手动档的车，一般降一个到两个档位，也就是你想超车，比如现在是5档，降到四档进行超车，如果加速还是不急，就降到3档，自动挡的自己根据情况自己进行换挡。

手动挡车在正常速度行驶中，突然需要加速的话，如果不减挡速度是很难提高的，通过减挡加速会快很多，所以要想超过前面的车辆首先减挡提高发动机转速再挂入原来的档位。