正宗的红烧老鹅怎样做

2024-12-23 19:50:41
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回答1:

红烧老鹅的做法

用料:老抽3勺、盐15克、八角1到2个、姜6片、花椒30粒、鹅半只、干辣椒2个、冰糖15克、大蒜10瓣、料酒2勺、葱头适量

1、热锅烧油,把清洗干净的鹅直接放下锅,生炒。

2、加入厚姜片、辣椒、八角、花椒、料酒,中火翻炒变色。

3、变色后,加入冰糖和老抽继续翻炒至均匀上色。

4、加开水和食盐,不知道加多少的可以慢慢加,边尝边加,因为最后没有什么汤汁了,所以盐要稍淡一点。

5、中小火慢炖1小时,红烧菜品,主要的过程都是如此,交给时间。

6、最后烧到没什么汤汁,就可以捞出食用了。

回答2:

原料:老鹅1只,土豆1斤

调料:桂皮,八角,干大椒,青花椒,料酒,姜,葱,老抽,糖,菜籽油,味精少许

过程:

1,老鹅洗净,去杂毛,浸清水漂血水。土豆去皮,切块,泡冷水备用。

2,老鹅斩件,先下头,爪,翅膀,腿。

3,鹅脯从中间斩断,再斩成方块。

4,老鹅汆水,过冷水后备用。

5,油锅爆葱姜,下干大椒,青花椒,煸出香味。

6,用布包包好五香,八角,干花椒等。

7,老鹅下油锅煸香,烹料酒,煸出油。

8,浇开水漫过老鹅一寸,一次性加满水,大火烧开,加老抽,糖小火焖烧3小时。中途翻身,免糊底。

开锅盖,鹅肉用筷子戳一下,肉烂即可加土豆块,盖锅盖焖烧10分钟出锅。


回答3:

宝妈给孩子们做了红烧鹅,配上番茄鸡蛋汤